Comment fabriquer l'équivalent de l'Amer Bière (ou Picon) ?

Résolu
tamalou62 - Modifié par Crashounette le 10/08/2013 à 15:24
 Jps - 14 nov. 2017 à 20:34
Bonjour,
J'avais dans le temps une recette pour fabriquer un breuvage équivalent à de l'Amer Biere ( ... ou PICON).
La composition était à base de vin rouge, d'orange, de chicorée .... mais impossible de retrouver la composition et les quantités de chaque composant.
Merci à celui ou celle qui pourra me procurer cette recette.
Bien à vous.

3 réponses

linter_Crashounette Messages postés 2701 Date d'inscription vendredi 24 septembre 2004 Statut Administrateur Dernière intervention 30 avril 2013 358
Modifié par Crashounette le 10/08/2013 à 15:25
Bonjour,

J'ai trouvé cette recette :

13 gr de quinquina rouge
13 gr de gentiane
7 gr d'écorce d'orange amère
1 litre d'alcool à 90°
6 oranges non traitées
2 kg de sucre en poudre
20 cl de caramel liquide
4 litres d'eau

Laisser macérer pendant 24 h, quinquina, gentiane & l'écorces d'orange amère dans l'alcool.

Ajouter au mélange le zeste des oranges [éplucher finement la peau pour ne pas mettre de peau blanche avec].

Retirer la peau blanche restant sur les oranges, couper en morceaux les quartiers, écraser à la main ou au mixer, ajouter 1 litre d'eau & laisser macérer le tout pendant 8 jours.

Filtrer dans un linge propre ou un filtre,puis ajouter les 2kg de sucre en poudre , bien mélanger jusqu'à la fonte du sucre & ajouter les 3 litres d'eau + 20 cl de caramel liquide & mettre en bouteilles

Il y aura un peu de dépôt au fond de la bouteille, c'est normal, il faut remuer la bouteille avant de servir.
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Bonjour serais il possible de remplacer l'alcool par du rhum ou un autre alcool neutre? merci
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C'est pas très difficile de se procurer de l'alcool à 90, suffit de connaitre un pharmacien ... ou une pharmacienne ...
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Julia8 Messages postés 9 Date d'inscription samedi 7 juillet 2012 Statut Membre Dernière intervention 12 mai 2013 7
4 sept. 2012 à 12:35
Enfin, même en connaissant un pharmacien, il a de plus en plus de mal à pouvoir nous procurer çà :)
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interdiit par la loi domage
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Pour l'alcool, suffit de venir en Belgique:-)
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