Comment dessaler une viande trop salée ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 4 déc. 2010 à 01:19
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8 réponses
Meilleure réponse
S'il s'agit d'une viande cru (jarret pallette salé ou demi sel)
une nuit dans une grande quantité d'eau fraiche légèrement vinaigrée.
Eventuellement changer d'eau toute les 6 heures.
S'il s'agit d'une viante cuite trop salé lors de la cuisson je tenterai un déglaçage à l'eau chaude et je jette immédiatement le jus - je pense que cela devrait fonctionner.
S'il s'agit d'une viande de salaison non désalé avant cuisson, c'est mort...
A refaire boullir dans de l'eau fraiche et réutiliser dans des patés et hachis non salés
Bien à vous
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3815 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
Je mets dans une cocotte minute la viande 1/2 sel recouverte d'eau froide. Lorsque la soupape commence à tourner, je baisse le feu et compte 10 à 15 minutes de cuisson. Puis j'ouvre ma cocotte, jette l'eau. Je peux ensuite cuisiner la viande comme je le souhaite.(choucroute, potée...) Elle n'est plus trop salée.