En ce qui me concerne, voici le menu de Pâques de cette année :
- Pâté de Pâques
- Gigot d'agneau, fagot d'asperges et gratin dauphinois (présenté en cocotte)
- Plateau de fromage
- Mini charlotte au chocolat (présenté dans une assiette comme un nid)
En entrée : des pêches au thon (1 boite de pêches au sirop, 1 boîte de thon, des herbes fraîches pour décorer et du fromage blanc pour enrober le tout)
En plat : le traditionnel gigot d'agneau sur lit de romarin, grillé au four, tout simple (1 heure de cuisson), accompagné de haricots coco (pour changer des flageolets) à la sauge et un gratin de brocolis.
En dessert : une tarte au chocolat avec des oeufs et des petits sujets en décoration.
le gigot d'agneau traditionnel en plat principal accompagné de ses haricots
en entrée pourquoi pas une salade avec de la mache et des magrets de canard fumés et des lardons + croutons ou tt simplement des toasts avec saumon accompagnés de crème épaisse à la ciboulette.
je laisse le soin à d'autres car je ne suis pas douée en dessert ..
passez de bonnes pâques
Salade gourmande
sur assiette fond de salade tranches de magrets fumé 4 tranches par personne1 tranche de foie gras au milieu noix vinaigrette légère
gigot d'ageau au romarin roti au four
1 gigot =12 personnes environ
plat allant au four piquer le gigot a l'ail sel poivre mettre de l'huile dessus enfourné
a four bien chaud laisser cuire 45 mn environ en l'arrosant souvent 10mn avant la fin
ajouter un oignon couper en morceaux fin de cuisson enlever le gigot le tenir au chaud avec un papier alu dessus mettre un peut d'eau dans le plat ébulition passer le jus et mettre en saucière couper le gigot le jus a part
Gratin dauphinois
éplucher les pommes de terre les laver
Beurrer un plat a gratin ajouter de l'ail haché dans le fond du plat couper les pommes
de terre en rondelles ne plus les lavé et ranger les pt de terre dans le plat faire des couches sel poivre et ail a chaque couche un peut finir parl les pt de terre mettre de la creme fraiche liquide fromage rapé ou non mettre au four 150 degrés cuire doucement 1h 30 environ regarder la cuisson avec la pointe de couteau s'y cela est bien cuit
tomates provençale
couper les tomates en deux mettre dans un plat avec de l'huile d'olive aill et persil haché dessus sel poivre cuisson au four
fageots de haricots verts cuire les haricots verts (eau bouillante saler les rafraichir les égoutés faire des petit fageots entourer d'une petite tranche fine de lard fumé les possé sur un plat arrosé de beurre fondu fire chauffé sel poivre
plateau de fromage
Fraises boule de glace vanille chantilly coulis de framboise
Gateaux secs
bon Appétit
en entrée faites des crepes y mettre du riz cantonnais les fermer comme une aumonière noix de st jacques cuites au beurre d'escargot en plat petit ramequin de tartiflette avec un tournedos et endives braisées en dessert un pancake avec une boule de glace de la noix de coco en poudre et de la chantilly régal assuré et pas cher je l'ai fait a noel un délice
Moi, pour mon menu pascal, je vais rester dans la tradition.
Oeufs mimosas en entrée, mais améliorés.
Je fais cuire mes oeufs durs.
Je récupère les jaunes, auxquels j'ajoute deux échalottes, une boite de thon au naturel, 8-10 câpres, sel, poivre, mayonnaise.
Je mixe le tout et je regarnis mes blancs avec cette préparation.
Pour le plat de résistante, je fais une épaule d'agneau confite avec de l'ail en chemise, du thym et du romarin, je la fais cuire en cocotte au four longtemps à 170°.
Je l'accompagne de pommes de terre sautées et d'haricots verts.
Et en dessert, sablés maison avec une salade de fruits.
Fond D'artichaut avec sa macédoine aux crabes
crevettes et saumon fumé
sur assiette avec un fond de salade
Dos de saumon rose frais et sa petite quenelle
sauce américaine
filet mignon de veau et sa rognonnade aux champignons
pomme mousseline
Haricots verts au beurre persillade
plateau de fromage
tarte campagnarde aux pommes tiede
boule de glace vanille et chantilly
Fraises en décor
bonne Appétit
rillettes du pecheur curry d'agneau a la coriandre salade de fruits frais. pour les rillettes: 1 boite de st moretz 1 boite de thon au naturel 1 botte de petite oignons de la ciboulette du tabasco:écraser a la fourchette le st moretz et le thon y ajouter les oignons hachés la ciboulette ciselée et une c a c de tabasco,servir en barquette d'endives et sur du pain de campagne grillé.Le curry:faire revenir 1 oignon et une pointe d'ail dans de l'huile d'olive y ajouter l'agneau coupé en lamelles faire dorer en remuant saupoudrer de curry et de quelques graines de coriandre ajouter une petite boite de concentré de tomate cuire 20 mn a feu doux puis verser une boite de lait de coco bien mélanger et laisser cuire 10 mn en remuant.servir avec du riz basmati et dans des coupelles des rondelles de bananes un concombre en dés et des lamelles d'avocats.la salade de fruits: pensez exotique!
simple et bon sans passer trop de temps en cuisine :
pastillas de gambas sur lit de salade = grosse queue de crevette à la purée d'ail et basilic émincé roulé en triangle dans une feuille de brick
filet de sole roulé cuit au court-bouillon au riz sauvage et duo asperges vertes et blanches sauce champagne
bavarois à la rhubarbe et son coulis de fraises + fraises fraîches
beaucoup de choses peuvent être préparées la veille
bonne chance et joyeuses Pâques
