Avec quoi peut-on cuisiner l'estragon ? [Résolu]

- - Dernière réponse :  Utilisateur anonyme - 2 août 2009 à 17:40
A part le poulet et les cornichons au vinaigre, je ne connais pas d'autres utilisations de l'estragon et j'ai un gros pied d'estragon au jardin... Merci par avance pour vos recettes.
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20/48 réponses

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bonjour, l'estragon je l'adore tout simplement en assaisonnement de salade verte !

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un poulet estragon citron créme fraiche mmmmm
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super également avec un filet mignon, champignons, crème fraîche Bon appétit
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Une salade de courgettes épluchées et où on a enlevé les pépins, rapées, assaisonnées avec de l'estragon, du citron, sel, poivre, huile d'olive, oignons nouveaux hachés. Les quantités de tout ça en fonction des gouts de chacun.
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Avec du poulet au four. Mettre de l'estragon et de l'ail (ou des oignons) à l'interieur du poulet...
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L'estragon se marie très bien avec le poisson.
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Bonjour, Un filet mignon de porc à l'estragon, c super bon ! Moutarde (à l'estragon facultatif), un peu de crème fraiche et de l'estragon frais, c un vrai régal. Bon ap' Carole
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Oui, Marie Thérèse, c'est la recette de la cote de porc à la berdouille. Mais il y a aussi une sauce spéciale, que l'on peut faire, comme un peu une mayo. Je croix qu'il faut faire une sauce blanche, et y mettre de l'estragon. Il faudrait que je recherche ce livre ! Mention spéciale, bonne fête du 21 juillet à tous les belges du site.
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dans la salade de concombre ! avec une vinaigrette à la crème fraiche et des oignons blancs frais. ou en marinade pour les escalopes de poulets pour le barbecue ! huile d'olive, sel, poivre, et estragon !
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je mets de l'estragon en compagnie d'un oignon et d'un bouquet garni dans le ventre d'un poulet avant de le faire cuire au four, cela lui donne un goût très agréable, une fois cuit.je mets aussi de l'estragon dans les salades de tomates ou pommes de terre en vinaigrette en compagnie de ciboulette et de persil, voilà quelques idées d'utilisation.................françoise
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avec du poulet à la crème fraiche et des champignons de Paris ,ça marche aussi avec de l'estragon deshydraté
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Pour assaisonner tout les mets à base de volailles:pour la cuisson.Aussi sur des escalopes de volailles,et memes les gesiers à cuire.Bon appétit!!!
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l estragon ce cuisine avec le poisson!bonne journée
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Avec des courgettes : une fois cuites, les faire revenir dans de la crème fraiche et une poignée de feuilles d'estragon fraiches.
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dans une vinaigrette pour de la salade type laitue (ne mettre que les feuilles bien sûr). Délicieux. Sous la peau d'une pintade cuite au four avec une sauce à la crême fraiche.
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Merci pour toutes vos recettes et idées, mon pied d'estragon va enfin me servir - je viens de tester le pain de saumon et blanc de poireau de Daniéle : un délice ! et je vais continuer tout l'été à déplumer mon estragon !
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bonjour moi quisuis une fan d l'esragon j n p q être ravi d t répondre!!!! J'adore l'estragon avec le poisson en particulier avec des darnes d saumon et une sauce o beurreblanc ou o préalable tu auras fait infuser ton estragon c un vrai régal!!! Ou en variante o lieu d la banale ciboulette avec les comcombres à la crème tu mets ton estragon hachés finement!!! c unrégal!! voilà j'espère avoir pu t reneigner bonne cuisine
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faire du poulet à l'estragon. cuire le poulet ou cauisses puis faire la sauce à base de crêmefraîche plus estragon et citron si vous désirez.
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j'utilise de l'estragon avec des escalopes de poulet ou de dinde. je fais suer 4 à 5 échalotes dans de la matière grasse , quand elles ont fondu et à peine dorées , je fais revenir les escalopes(3) coupées en lanières dans la même sauteuse . Quand les escalopes sont sont cuites je les mélange avec les échalotes je mets à ce moment là l'estragon (sec ou frais , il repousse d'une année sur l'autre au jardin)et je verse de la crème liquide (allégée ou pas ) dessus . bien sûr saler et poivrer . je sers ce plat d'escalopes à l'estragon avec des pâtes natures , c'est un régal .
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Avec des moules, c'est excellent. Hâcher fin un bouquet d'estragon avec de l'échalote. Faire fondre un morceau de beurre dans la cocotte, ajouter le hâchis estragon/échaloteset faire dorer légèrement. Déglacer avecun peu de vinaigre (environ 2 cuillères à soupe puis laisser évaporer le liquide. Ajouter les moules grattées et lavées et un peu de poivre du moulin. Laisser ouvrir les moules. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Bien mélanger pour délayer la crème. Servir... dégustez...c'est un régal. Et c'est une bretonne de la baie du Mont St Michel qui vous le dit!
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