Utilisateur anonyme
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17 juil. 2009 à 23:27
Utilisateur anonyme -
2 août 2009 à 17:40
A part le poulet et les cornichons au vinaigre, je ne connais pas d'autres utilisations de l'estragon et j'ai un gros pied d'estragon au jardin... Merci par avance pour vos recettes.
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Estragon en arabe marocain
L'estragon en arabe marocain - Meilleures réponses
bonjour
pomme de terre a l,estragon
prenez une pomme de terre par personne de taille moyenne,bien les laver,
les couper en deux
saler
poivrer
mettre un petit bout d,estragon ,fermer la pomme de terre et la mettre dans une feuille d,alu.
faire cuire au four 180 pencant environ 1h.
peut se faire dans les braises du bbq
bon appetit
m_h
Avec du poulet c'est plutôt bon, mais je ne suis pas spécialiste pour une recette...
Faire revenir du poulet avec de l'échalote et un peu de matière grasse, saler, poivre, ajouter un peu d'estragon, quelques champignons, des tomates pelées, un peu de concentré de tomates, gouter la sauce et ajouter de l'estragon si besoin, laisser mijoter environ 20 minutes. C'est simple, mais très bon.
Faites sauter les cotes de porc dans de la margarine, puis les faites cuire à point et tenez au chaud.
Pendant ce temps-là, préparez un roux clair avec 50g de beurre et de farine. Retirez du feu, ajoutez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement. Dès que le mélange est bien lisse, sans grumeaux, remettez sur le feu et continuez à mélanger au fouet.
Dans une casserole, faites fondre les 30g de beurre restants et faites-y revenir les échalottes émincées. Ajoutez le vinaigre, le vin blanc. Tout en remuant, ajoutez le roux blond, la moutarde et les cornichons en fines rondelles. Terminez par la moutarde. Mélangez bien.
Suggestions:
On peut servir avec des frites ou des pommes de terre cuites à l'eau et bien sèchées. Une salade de laitue accompagne parfaitement ce plat, mais personnellement j'accompagne de salade frisée avec une vinaigrette constituée d'huile de table à laquelle on ajoute moitié vinaigre balsamique moitié vinaigre blanc. Parfumez d'une pointe d'ail. Poivrez, salez.
Boisson:
Cette recette s'accompagne d'une bonne bière
Voila, un copiè/collé du net. Esayez.
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Fendre des fenouils en deux après les avoir lavés et enlevé la première peau un peu dure. Les faire braiser dans un faitout tout doucement avec un peu de beurre et d'huile et quelques branches d'estragon coupés. Ajouter sel et poivre et laisser mijoter pendant 1 heure à petit feu,faitout couvert. Retourner de temps en temps. Déguster avec une viande blanche, c'est un régal.
parsemez une crème au lait de soja, avec du persil, de la ciboulette et de l'oseille, sel poivre. cette délicieuse crème nappera tous vos poissons : saumon, truite, sandre ...
toutes ces plantes aromatiques sont dans mon jardin, c'est un plaisir.
A) mettre qlqs feuilles d'estragon dans une salade verte c'est très gouteux.
B) dans un bon vinaigre mettre 2-3 branches d'estragon votre vinaigre en prendra le goût, si pas assez prononcé en remettre dans votre bouteille de vinaigre.
Ai je bien répondu ?
bonjour
si c'est de l'estragon au vinaigre vous pouvez l'ajouter à une salade de pommes de terre
tiéde légèrement relevée accompagnée d'une saucisse de morteau fumée
En frais avec une viande rôtie ou même un poisson ou si vous aimez ajouté à une sauce remoulade,vinaigrette
IL ne faut pas exagérer la quantité d'estragon
Je fais de pain au saumon et blancs de poireaux :
600g de saumon frais ou congelé, 4 blancs de poireaux, 6oeufs, 200g de crème fraîche, 80g de farine, 1/2 sachet de levure, 3 ou 4 branches d'estragon ciselées, sel et poivre.Cuire à la poële sans les colorer, les blancs de poireaux coupés en fines rondelles dans 30g de beurre, sel, poivre. Faire cuire au micro-ondes ou au court bouillon le saumon, enlever peau et arêtes et le détailler en gros dés. Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème fraîche, l'estragon puis la farine et la levure, sel, poivre. Ajouter les blancs de poireaux et le saumon, mélanger doucement et verser dans un moule à cake beuuré et fariné. Déposer le moule dans le plat bain-marie déjà chaud et cuire 30 à 35 mn à 180° puis baisser à 170° lorsqu'il commence à se colorer. Laisser le pain refroidir dans le moule. Conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Une petite sauce diététique en période de régime pour remplacer vinaigrette ou mayonnaise : fromage blanc 0%, moutarde, sel, poivre et estragon... on ne se rend même pas compte qu'on est au régime !!!
Délicieux pour accompagner des poireaux vapeur, des viandes blanches etc...
Avec du lapin, c'est délicieux ! Vous faites la même recette que Benjamin Duboscq avec ou sans moutarde. Moi j'aime mieux sans moutarde. Je connais un grand restaurant de Liège qui fait des sorbets à l'estragon ( extra ) qu'il sert comme "trou normand" Facile à faire avec très peu de sucre.
Bonjour,
Je prends des fonds d'artichaut (congelés ou en conserve), je les coupe en morceaux, je les fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une grosse pincée d'estragon. Et voila ! Pas besoin d'ajouter du sel, et ça donne une garniture originale pour accompagner une viande blanche (rôti de veau, de porc...) ou pour fourrer une omelette.
Bon appétit !
