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3 réponses
j'utilise la citronelle fraiche dans les plats asiatiques que je prépare, dans d'aautres plats ou c'est indispensables et aussi je m'en passe sur les bras quand les moustiques se pointent à l'horizon....
Journal des femmes
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Vendredi 12 nov.
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Journal des Femmes > Cuisiner > Plats/Viandes > Poulet > Poulet épicé à la citronnelle et au lait de coco
Recette Poulet épicé à la citronnelle et au lait de coco
Recette facile Pour 4 personnes :
3 blancs de poulet émincés
1 jus de citron vert
1 échalote émincée
1 gousse d'ail finement émincée
1 oignon émincé
2 cuillères à café de piment rouge concassé
2 cuillères à soupe de coeur de citronelle très finement émincé
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 petite brique de lait de coco
Préparation : 35 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 45 mn
Temps total : 95 mn
Préparation
1Mélangez le jus de citron vert avec les blancs de poulet émincés et laissez mariner environ 45 minutes.
2Chauffez l'huile végétale à feu moyen et y ajouter l'échalote, le piment concassé et la citronelle. Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
3Ajoutez le poulet avec la marinade, et faites frire jusqu'à ce que le poulet commence à brunir.
4Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5 minutes environ.
Pour finir... Vous pouvez acccompagner cette recette d'un riz thaïlandais que vous pouvez cuire dans une eau parfumée avec une demie cuillère de piment concassé, ou alors faire du riz collant.
suite de la recette poulet citronnelle
Recette Poulet à la citronnelle :
Découpez le poulet en fines lamelles. Pelez les oignons et émincez-les.
Coupez la citronnelle finement (pas plus d'1 mm).
Dans un faitout, faites dorer les oignons dans une bonne cuillère d'huile d'olive. Incorporez la viande et saisissez-la pendant 10 minutes. Ajoutez la citronnelle, le piment, le Nuoc Nam, et la sauce de soja et le sucre.
Baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 45 minutes.
Poivrez puis servez avec des nouilles chinoises.
