Comment enlever le goût de terre des betteraves ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : xplom - 23 juil. 2015 à 16:38
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Tailler la betterave en cubes et mettre ceux-ci à mariner 1/4 h dans du vinaigre. Egoutter, éponger. Rincer si c'est trop acide.
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Voilà un produit divin et en voie de raréfaction comme le céleri.
Je viens de récolter et de mettre en conserve mes propres betteraves ! La fraîcheur du produit me semble importante, le goût de terre pourrait peut-être provenir d'un stockage trop long avant préparation ?
Encore un petit conseil de ma grand mère (94 ans) "elles se marient très bien avec le laurier : les cuire avec des feuilles de laurier et/ou les assaisonner avec du laurier en poudre, et bien entendu beaucoup d'oignon et de persil."
Pour ma part je vous recommande une vinaigrette à base de vinaigre aromatisé aux plantes et au miel (type melfort), de la moutarde dite d'alsace et une huile neutre (isio4).