Contrairement à Jean-Noël, je ne préconise pas l'huile spéciale friture car je trouve qu'elle ne donne pas un très bon goût aux beignets salés ou sucrés, ni à utiliser pour la fondue bourguignonne.
la meilleur huile pour les fritures frites beignets frites etc et l'huile d'arachide car elle tient bien la cuisson mais faire très attention à la température celle si ne doit jamais dépassé 190 degrés car après l'huile devient très toxique
J'utilise depuis de nombreuses années l'huile sans odeurs: FRIAL de Lesieur (la bouteille est rouge). Il ne faut pas oublier d'égoutter les beignets aussitôt sortis de la friture et de les éponger dans du papier absorbant.
En cuisine j'utilise toutes sortes de bonnes huiles au gré de mes préparations MAIS pour la friture des beignets c'est, incontournable pour moi, la VéGéTALINE qui n'imprègne pas les beignets et leur laisse leur odeur de pâtisserie (je place les beignets sur du papier absorbant, opération à faire aussi avec des produits sortant d'une friture à l'huile);
