Pâté de canard confit à la badiane

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Pâté de canard confit
Cette recette est gouteuse mais le pâté ne se tient pas ; il est mou et s'écrase dans l'assiette dès qu'on se sert. Pourquoi ? Manque-t-il quelque chose ? J'ai suivi la recette à la lettre
Ma suggestion : A la place de la badiane, j'ai mis une rondelle d'orange sur le dessus des verrines et le jus d'une demie orange en mixant la viande