Rôti aux échalotes caramélisées

Un très bon plat
Un plat simple et franchement commun mais les échalotes caramélisées donnent ce petit plus qui donne de l'intérêt à cette recette. Je n'ai pas eu de problème avec la sauce...
Ma suggestion : Avec cette recette, chacun peut garder ses habitudes culinaires. Je l'ai faite deux fois. Une avec la recette originale et une en rajoutant des tranches de lard.

Bonne recette
A essayer avec quelques modifications car la sauce est trop liquide et pas du tout onctueuse même avec peu de crème.
Ma suggestion : Mettre de côté quelques échalotes confites puis mixer toute la sauce avec le reste des échalotes et de l'ail. La faire réduire et ajouter la crème pour la velouter.
Attention, la viande doit être complètement immergée dans le lait sinon elle durcit à la cuisson.