Rougail sauscisse

Deux heures ?
C'est beaucoup trop long, moi je compte à peine 20 minutes de cuisson.

Précisions
Bon je suis Créole de la réunion et ce n'est pas tout à fait comme cela.
Ma suggestion : Soit des saussices de Toulouse soit des saussisses fumées mais pas les 2 en même temps ! De plus, on ne met pas dans le pilon le thym..on ne le pile surtout pas ! On le met tel quel dans le rougaille. La durée de cuisson est terriblement longue ! Je ne sais pas de quoi sont faites les sauccisses en France mais bon...
trop de tomates aussi 6 a 8 bien juteuse c est tout ... il faut mettre aussi quand les tomates fondent une cuillère a café voir deux de safran ..