Gâteau de foie de volaille et ses quenelles

Chère Raleuse
La grand-mère qui m'a donné cette recette, à passé sa vie à St Germain Mt d'or ! Une recette a la droit d’être revisitée, sans pour autant devoir changer de nom. J'ai mis cette recette (la seule) en hommage à cette grand-mère qui savait cuisiner merveilleusement.

raleuse
c est une recette inventée qui vient d'où ???
je suis lyonnaise et j'ai jamais vu ma mère ou ma gd mère mettre du lard et faire cuire le foie de veau avant c'est du n'importe quoi il faut changer le nom de cette recette

G?teau de foie
pourquoi des quenelles de poissons?
des quenelles nature c'est bien mieux
Ma suggestion : ras

Variante
C'est bon mais...
Ma suggestion : Je mets des quenelles de volaille ou nature afin de ne pas mélanger le goût de volaille et de poisson. J'ajoute des olives vertes dénoyautées et des champignons de Paris.

Un foie de volaille
La recette est bien mais pourquoi des quenelles de brochet avec de la volaille ?
Ma suggestion : Préférer des quenelles soit nature, soit de volaille.