Duo de saumon et Saint-Jacques aux endives caramélisées au champagne

Recette sympa !
Je l'ai faite pour le réveillon, ce fut très apprécié des convives.
Ma suggestion : Il ne faut pas tout cuire ensemble. Les noix de saint jacques rendent de l'eau, ils faut les cuire avant de mettre le champagne, sinon la sauce est trop déliée. Retirer également les endives pour la cuisson du poisson et des crustacés.

Réponse à Yohann
Vous pouvez remplacer le saumon par des gambas ou des crevettes selon vos goûts.

Facile et bon
Suivi la recette à la lettre. Mes convives l'ont beaucoup appréciée. Personnellement, je ne raffole pas du saumon. Je remplacerai donc cet ingrédient la prochaine fois par des crevettes ou autre...

Réponse à Hemalatha
Vous pouvez remplacer le champagne par du vin blanc, du cidre ou du lait.
Ma suggestion : Il vaut mieux ne pas cuire les Saint-Jacques trop longtemps.

Hema
Peux ton remplacer le champagne par autre chose ? Merci.

Très bon

Excellente recette
Recette très facile à réaliser, mais endives un peu trop sucrées.
Ma suggestion : Ôter le saumon et les Saint-Jacques avant de faire réduire le champagne et la crème fraîche. Réduire la quantité de sucre pour caraméliser les endives.

Attention à la cuisson
Bonne idée de mélange mais
attention à la durée de cuisson des cubes de saumon et surtout des Saint-Jacques qui deviennent caoutchouteuses après 3 minutes.

Réponse à Chris
Vous pouvez remplacer le saumon par des gambas, des crevettes ou un autre poisson : dorade, bar... selon vos goûts. Merci d'avoir choisi cette recette !

Divin
Pour varier, que pourrait-on mettre à la place du saumon ?

Réponse à Loran
Ce n'était pas précisé : j'ai utilisé une poêle. Merci d'avoir choisi cette recette : c'est une de mes préférées !

Question
Dans quoi cuit-on la recette ? Dans une sauteuse ? Une pôele ? Merci.