Cari de thon combava

Combava
Qu'est-ce que le combava ?

Combava
Le combava est de la même famille que le citron. En cuisine, on n'utilise que les feuilles et l'écorce (la partie verte) que l'on râpe dans les cocktails et dans des sauces. Le combava conjugue des arômes de citronnelle, de coriandre, de gingembre. Il est de couleur verte, il est rond et plus petit qu'un citron.
Ma suggestion : Bien que très ancien, le combava est le plus récent des agrumes découverts par l’Europe. L’arbre est facilement reconnaissable à ses feuilles très largement ailées. Le fruit est caractérisé par une teinte verte et une écorce. Doté de notes acidulées, citronnées et légères, le combava a un arôme de citronnelle, de gingembre nouveau et de coriandre fraîche.

Excellent
Originaire de l'île de la Réunion, je peux affirmer que cette recette est créole. Chez nous, on appelle cela, un carry de thonou rougail thon.
Ma suggestion : Je suggère d'ajouter un peu de piment dans la sauce pour relever un peu le plat. Bien sûr, doser en fonction des goûts.

Bien
Recette très facile à réaliser, peu coûteuse et qui laisse un petit goût d'exotisme.
Ma suggestion : Je rajouterai la moitié d'un citron, coupé en fines lamelles, accompagné de riz blanc, du grains (Haricot blanc façon créole), peut-être un rougail tomate et du vin blanc pour relever la recette.

Excellent
Toute la famille s'est régalée. J'ai réalisé cette recette avec de l'espadon mais je pense qu'elle peut se faire avec d'autres poissons. A refaire !