Fricassée de Saint-Jacques aux cèpes
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/315718-fricassee-de-saint-jacques-aux-cepes
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23 févr. 2014 à 21:44
15 oct. 2009 à 13:07
Certainement très bon mais en aucun cas dauphinois. On ne met jamais de fromage dans le gratin dauphinois.
Ma suggestion : On mélange un peu de lait avec de la crème fleurette, on sale et poivre, un ou deux grattages de muscade, et met dans les moules beurrés et aillés. Les pdt doivent être bien recouvertes. On cuit doucement, puis on fait gratiner.
15 mai 2007 à 05:10
Je cuisine très souvent des cèpes mais il ne me serait pas venu à l'idée de le faire un fond de poisson pour les cuisiner. Le goût des cèpes en est-il changé ? Le mélange cèpes-coquilles Saint-Jacques est excellent, mais cela fonctionne-t-il avec Emmental et poisson ? Merci.