Risotto aux champignons
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/313897-risotto-aux-champignons
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23 oct. 2006 à 13:53
Ma suggestion : J'ai ajouté de la ciboulette fraîche sur le risotto aux cèpes frais, c'est délicieux.
6 nov. 2006 à 14:27
Ce risotto aux champignons, un délice ! Un véritable festin très simple à réaliser. Mon mari a adoré et m'en a redemandé.
6 déc. 2006 à 13:33
Très bon. Nous y reviendrons de temps à autre.
Ma suggestion : Juste avant d'ajouter le vin blanc dans le riz chaud, j'ai versé 5 cl de Noilly-Prat et ensuite seulement 5 cl de vin blanc sec.
14 mai 2007 à 15:02
C'est très bon et apprécié.
Ma suggestion : Je le fais aussi comme dans le Piémont avec des cèpes séchés mis 30 minutes dans de l'eau tiède puis bien égouttés, hachés menu je les fais revenir avec une grosse échalote émincée.
28 août 2007 à 16:29
Je l'ai fait à l'occasion d'un repas avec des amis et je comptais en remanger le lendemain... Mais hélas tout le monde en a mangé 2 fois et du coup, il ne restait plus rien.
Ma suggestion : La prochaine fois, j'augmenterai les quantités.
9 sept. 2007 à 15:35
Est-ce bien prudent de cuire les champignons seulement 5 minutes, sauf évidemment ceux qui peuvent se manger crus comme les champignons de Paris ? Je recommande 20 minutes de cuisson.
13 sept. 2007 à 00:50
Comment faire la recette sans vin ?
Merci pour votre réponse.
13 sept. 2007 à 10:02
Vous faites exactement pareil, mais vous sautez l'étape du vin. C'est facile. Mais c'est aussi moins parfumé.
25 oct. 2007 à 18:59
Délicieux aux cêpes. J'ai impressionné ma mère... et ravi mon mari.
25 nov. 2007 à 10:34
Ma suggestion : Je crois en effet qu'il vaut mieux utiliser l'échalote, moins prenante que l'ail.
25 nov. 2007 à 19:46
Bien.
Ma suggestion : Flamber le riz au cognac après le blanchiment.
1 déc. 2007 à 16:47
Parfait et simple si on est armé de patience pour respecter la cuisson lente qui permettra de préserver l'onctuosité de ce super accompagnement très qualitatif.
3 janv. 2008 à 18:54
Recette parfaite.
5 janv. 2008 à 13:48
Très bien.
Ma suggestion : Si l'on utilise des girolles, qui développent une amertume, je conseille d'ajouter un peu de (vrai) safran pour sublimer cette amertume.
15 janv. 2008 à 12:43
Très bien, mais selon moi pour 4 personnes mettre le double de riz.
Ma suggestion : J'ai ajouté des petits pois.
12 mars 2008 à 10:51
Ma suggestion : Je le fais aussi avec des girolles séchées et j'ajoute du basilic frais.
19 mars 2008 à 15:01
Un risotto délicieux qui m'a permis de faire manger des champignons à mes enfants avec plaisir ! Ils m'en redemandent régulièrement.
Ma suggestion : Je le préfère encore plus avec des girolles et 250 g de mascarpone à la place de la crème fraîche. Quel moelleux !
17 avril 2008 à 15:59
J'essaye tous les risottos, et j'aime beaucoup celui-ci.
Ma suggestion : Mais un peu trop riche. 1 cuillère de crème (épaisse) suffit.
28 juin 2008 à 19:49
Délicieuse recette très apréciée par mes convives. J'ai utilisé 250 g de mascarpone à la place de la crème : parfait.
27 sept. 2008 à 17:14
Excellente recette que tout le monde a adorée ! Merci !
1 oct. 2008 à 22:31
Vraiment délicieux, tout le monde c'est régalé !
19 oct. 2008 à 17:34
Bonjour, j'aimerais réaliser votre recette mais je ne sais pas quelle viande ou poisson mettre avec. Pouvez-vous me donner un conseil ?
4 nov. 2008 à 19:34
Je cherche une recette d'accompagnement pour des paupiettes de dinde. Je retiens cette recette qui a l'air excellente. D'après vous, cela irait-il bien avec ?
7 nov. 2008 à 09:17
Votre recette m'a donné envie de la tester dès aujourd'hui. Elle est simple, appétissante et de saison. Pour le vin blanc, c'est plutôt sec ou indifférent ? Est-ce que la recette perd de son intérêt si l'on met un peu moins de parmesan ? C'est peut-être une impression mais cela me semble beaucoup, a priori.
Ma suggestion : J'utiliserai un cube de bouillon de légumes et un de volaille. Je servirai avec une brochette d'émincé de poulet (ou des aiguillettes)et des effeuillés de charcuterie italienne. Et peut-être quelques carottes jeunes persillées à la poêle. Encore merci !
8 déc. 2008 à 23:24
Il est 23 h et cela donne faim, surtout avec une pointe de cèpes. Cela me ferait devenir végétarienne.
Ma suggestion : Vous voulez tout le fumet des champignons ? Alors pas de beurre, mais les faire cuire à feu vif, avec du sel. En rendant leur eau, ils donnent tous leurs sucs, après vous ajoutez si nécessaire, beurre ou crème, et herbes en mélange.
13 déc. 2008 à 13:53
Très facile et vraiment délicieux, même avec de simples champignons de Paris.
15 déc. 2008 à 21:40
Je ne m'étais jamais essayé au risotto et pour un coup d'essai ce fût un coup de maître. Bravo et merci, mes enfants adorent. Rien à enlever, rien à rajouter. Un mot : PARFAIT.
9 janv. 2009 à 23:20
Excellente.
Ma suggestion : J'ai y rajouté de l'huile de truffes. Retour au terroir !
11 janv. 2009 à 12:32
J'ai testé cette recette et c'était vraiment délicieux. En plus, c'était la première fois que je faisais un risotto et j'ai étonné mon ami. J'ai mis un peu plus de vin blanc que dans la recette. Je l'ai accompagné de papillotes de saumon que j'avais déjà fait mariner dans du citron. Résultat : plein de saveurs dans la même assiette
2 févr. 2009 à 10:59
Très bonne recette ! Je la garde sous la main sans problème.
Ma suggestion : Je n'ai pas mis de crème fraîche, ni d'ail. Les saveurs sont là. Mon mari adore et moi aussi.
3 févr. 2009 à 22:52
Super rien à redire, cette recette est vraiment géniale, ça fait deux fois que je la fais et tout le monde adore ! Merci pour cette super idée.
20 févr. 2009 à 13:54
Le riz est vraiment excellent, je n'ai jamais fais un risotto si bon. Rien à changer. Merci.
29 mars 2009 à 20:41
Il n'y a que deux mots à dire : super bon.
5 mai 2009 à 11:47
Peut-on préparer le risotto l'après-midi pour le soir ? Merci de me répondre.
9 sept. 2009 à 19:57
Rien à dire : parfait !
Ma suggestion : Si vous le pouvez, optez pour des champignons frais (chanterelles, cèpes, girolles d'automne) et remplacez la crème par le mascarporne.
Je l'ai servi une fois avec un rôti de bœuf en croûte et l'autre avec du saumon à l'estragon : bonjour les papilles !
23 sept. 2009 à 19:46
Très bon, le goût y est, mais mon riz était encore un peu croquant malgré vos recommandations ! Est-ce normal ? Cela se mange peut-être ainsi...
17 oct. 2009 à 12:36
Pour un premier risotto, j'appréhendais le fait de en pas mettre de vin car de nombreuses personnes disent que cela est meilleur avec, mais ce fut un délice.
Ma suggestion : J'ai commencé la cuisson par les oignons émincés dans de l'huile et du beurre, j'ai rajouté du blanc de poulet coupé en lamelles afin que cela fasse un plat complet, et ensuite j'ai suivi la recette à la lettre.
29 oct. 2009 à 10:55
J'ai fait hier soir mon premier risotto et je dois dire que tout le monde a aimé, ouf !
Ma suggestion : J'ai fait avec un bouillon basilic et huile d'olive, ce qui donne un bon goût au risotto.
4 nov. 2009 à 11:52
Un vif succès pour ce risotto, ce qui n'est pas toujours le cas. J'ai suivi la suggestion de chadia et ai ajouté du poulet.
Ma suggestion : J'ai testé cette recette avec le bouillon volaille à infuser d'ariaké, idéal pour la préparation de risotto.
12 nov. 2009 à 13:57
Il est très facile à faire et en plus c'est fameux. Merci d'avoir posté cette recette, de la part d'une novice du risotto.
10 janv. 2010 à 19:44
Un délice, j 'y ai rajouté des petits pois et des saucisses de Strasbourg.
11 janv. 2010 à 12:14
Alors là j'ai été bluffée. J'ai retrouvé toutes les saveurs qui me rappellent l'Italie... Cette recette va devenir une de mes classiques.
Ma suggestion : Le seul tout petit bémol est que la crème fraîche est un ingrédient typiquement français. Pour plus d'authenticité on mettrait du mascarpone.
1 févr. 2010 à 21:11
J'ai fait un essai ce soir pour 2 personnes dans mon petit wok : excellent. Il m'a fallu un peu plus de 20 minutes, mais le résultat est plus qu'honorable et c'est mon premier risotto...
Ma suggestion : Je l'ai fait juste avec des champignons de Paris et du bouillon de volaille, n'ayant pas de bouillon de légumes.
2 févr. 2010 à 10:42
Ce risotto est très bon, il a eu énormément de succès.
Ma suggestion : J'ai mis de la crème liquide au lieu de la crème fraîche c'est super bon et n'enlève rien au goût.
25 févr. 2010 à 23:12
Cette recette est une pure merveille. Simple et délicieuse. Pour mon premier risotto, je suis ravie, toute le famille s'est régalée, même le petit dernier qui, pourtant, n'aime pas grand-chose. Un grand merci !
Ma suggestion : Ayant des enfants, je n'ai pas mis de vin blanc et c'était déjà un délice. Je l'ai fait avec des champignons de Paris surgelés. Je l'ai servi avec des endives au jambon gratinées pour les adultes, et roulé dans du jambon puis arrosé de la préparation crème et champignons (j'en avais fait plus) et passé au four. On peut aussi mettre de la béchamel dessus je pense.
4 mars 2010 à 19:45
Excellent ! C'est mon premier risotto, je suis tout simplement ravie. J'ai été bluffée et mon ami aussi. Je garde cette recette précieusement ! Merci.
Ma suggestion : Peut-on le préparer un peu en avance pour ne pas perdre trop de temps lorsqu'on reçoit des invités ? Pour ma part, le temps était plus long que celui indiqué sur la recette !
12 mars 2010 à 21:59
Première tentative de risotto ! Et je ne suis pas déçue du tout. J'ai mis plus de champignons et de riz car nous sommes 7 à la maison. On s'est régalés, petits comme grands ! Merci pour ce partage de recette qui est vraiment super bonne.
17 avril 2010 à 12:53
Parfait, crémeux à souhait et parfumé !
Ma suggestion : Je n'ai mis que la moitié du parmesan pour un plat plus léger, sans pour autant manquer de goût !
9 mai 2010 à 14:41
Absolument fans des risottos, mon mari et moi nous sommes régalés ! J'ai choisi de mettre les échalotes, plus goûteuses que l'oignon, et le parfum de ce risotto nous a fait succomber !
Ma suggestion : Pour nous, rien à dire.
24 mai 2010 à 13:46
Tout simplement délicieux ! A faire les yeux fermés !
14 juin 2010 à 16:00
Par quoi peut-on remplacer le vin blanc et le parmesan ?
20 juin 2010 à 16:30
Excellent et très simple à faire. Sincèrement rien à dire.
28 juil. 2010 à 10:18
C'est mon premier risotto et j'ai adoré ! Maintenant, j'en fait régulièrement.
4 août 2010 à 20:01
Très bonne recette bien expliquée. Risotto de qualité et traditionnel. Bravo.
19 août 2010 à 09:02
Très facile à réaliser.
23 août 2010 à 12:00
24 août 2010 à 15:47
Excellent, je n'en avais jamais fait auparavant.
25 août 2010 à 22:28
Une recette bien expliquée et facile à réaliser. Le mélange champignons-fromage est excellent.
Ma suggestion : Je la conseille à n'importe quelle cuisinière : de la plus novice à la plus expérimentée.
26 août 2010 à 00:01
C'est la 2ème fois que je fais la recette et je ne suis jamais déçue. La 1ère fois tous mes invités ont adoré et m'ont félicitée. Mon copain n'arrêtait pas de le réclamer mais cette fois je n'ai pas eu de commentaires. Pour ma part, je l'ai trouve aussi bon que la 1ère fois voire meilleur car le riz était mieux cuit !
29 août 2010 à 21:11
Très bonne recette !! Merci !
5 sept. 2010 à 20:50
Une très bonne recette et simple à réaliser.
14 nov. 2010 à 22:41
Que dire ? Je rejoins la majorité, c'est excellent.
Idem pour moi, c'était mon premier risotto. A refaire !
6 sept. 2010 à 21:25
Bonne recette mais je pense qu'un seul bouillon de légumes serait suffisant. J'ai trop senti le sel.
7 sept. 2010 à 15:20
Très bon, un peu long à préparer.
9 sept. 2010 à 20:26
Trés bon, tout le monde a adoré !
12 sept. 2010 à 12:48
Simple et parfait, on la réussit du 1er coup.
5 oct. 2010 à 17:08
Ce risotto est tout simplement un délice ! Crémeux à souhait !
Ma suggestion : J'y ai juste mis des cèpes.
9 oct. 2010 à 15:30
Excellent !
10 oct. 2010 à 06:54
Délicieux, mon mari en raffole, je ne suis pas experte en cuisine et pourtant tout le monde en redemande, merci pour cette recette.
11 oct. 2010 à 16:48
Super repas je l'ai fait pour moi et ma soeur et on s'est régalés mais vous pouvez mettre du persil séché, ça marche tout autant.
Ma suggestion : Ne pas trop prévoir d accompagnement car le riz grossi vite a la fin
13 oct. 2010 à 15:11
C’est la première fois que je le fais et moi et mon mari on s'est régalé. Recette super bien détaillée et super bon plat.
16 oct. 2010 à 15:36
Une note de macon village est particulièrement originale. Avec des cèpes tout juste cueillis c'est un pur délice
Ma suggestion : Al dente le riz 17 minutes exactement
16 oct. 2010 à 19:40
Facile à préparer et tout le monde apprécie même les plus petits. Super recette qui va vite devenir un classique !
16 oct. 2010 à 20:33
Très bon ! Premier risotto réussi ! A refaire !
17 oct. 2010 à 17:03
Pas mal, je n'avais pas de riz arborio, mais même sans c'était vraiment bon.
19 oct. 2010 à 10:47
Une recette facile et très très bonne... Toute la famille a adoré !
19 oct. 2010 à 21:52
Merci !
25 oct. 2010 à 20:35
Excellent !
28 oct. 2010 à 16:08
C'était mon premier, résultat excellent ! Recette très facile, le plat peut être servit en plat ou en accompagnement. La prochaine fois, je le sert avec des St Jacques.
1 nov. 2010 à 18:17
Moi qui ne suis pas une grand chef j'ai réussi cette super recette. Très simple et très bon résultat.
3 nov. 2010 à 21:39
Recette tout simplement excellente.
Ma suggestion : Pour gagner du temps, lancer le bouillon et le risotto en premier. Préparer ensuite les champignons à la crème
5 nov. 2010 à 15:41
Facile à réaliser et excellent a déguster. Ce plat a fait un tabac !
6 nov. 2010 à 20:14
Mon premier risotto et très réussi, beaucoup de saveur, un vrai régal !
Ma suggestion : J'ai mis 4 échalotes pour le reste j'ai suivi la recette à la lettre. Merci.
13 nov. 2010 à 16:11
Simple et extrêmement savoureux.
Ma suggestion : Servir tout de suite
15 nov. 2010 à 19:56
Très très bon, j'ai juste rajouté des olives en rondelles et au lieu du blanc de poulet j'ai utilisé ce qui me restait d'un poulet rôti. Très bon tout le monde a aimé. A refaire et à varier.
26 nov. 2010 à 01:48
Très bon ! Un véritable succès !
28 nov. 2010 à 11:49
Votre recette est vraiment excellente. Toute la famille a adoré, le seul ingrédient que je n'ai pas utilisé c'est le persil.
Super chef.
5 déc. 2010 à 20:45
Tout simplement parfait, nous l'avons faite avec des giroles en suivant la recette à la lettre. Rien à changer !
Merci énormément !
11 déc. 2010 à 19:52
Fondant (j'aime quand c'est un peu plus cuit) ! Tout le monde a adoré. Merci
Ma suggestion : J'ai mis des girolles, des pleurotes et des champignons de Paris que j'ai laissé cuire à feu doux pendant 3/4 d'heure.
15 déc. 2010 à 16:56
Rien à redire, le résultat est excellent. Réchauffé c'est tout aussi bon, et pour certains encore meilleur !
19 déc. 2010 à 21:35
J'ai mis 2 vins différents, c'était génial.
21 déc. 2010 à 19:32
A faire et à refaire avec tout type de champignons délicieux !
Ma suggestion : A la place de la crème fraîche j'utilise de la crème liquide light que je laisse réduire, c'est tout aussi bon!
22 déc. 2010 à 20:25
Hyper facile à faire, crémeux et délicieux, même pour les personnes n'appréciant pas particulièrement le riz.
24 déc. 2010 à 15:39
Recette très crémeuse et savoureuse. Le mélange des arômes présente un bon équilibre.
21 oct. 2012 à 11:03
Rien à redire sauf que je me suis laissée prendre par le temps !
31 déc. 2010 à 16:44
C'est bon
Ma suggestion : Les champignons sont à rajouter au dernier moment pour plus de goût
5 janv. 2011 à 13:50
Bon plat pour la toute la famille.
8 janv. 2011 à 13:46
Fait avec la ricotta. Les enfants mangent l'assiette ! En plus c'est simple à faire...
10 janv. 2011 à 21:26
Avec du saumon cuit dans l'huile d'olive avec cumin, un régal !
12 janv. 2011 à 18:03
Peut on utiliser des champignons en conserve ?
23 janv. 2011 à 14:22
EXCELLENT ! J'ai piqué un peu dans tous les conseils des internautes et le résultat était divin.
23 janv. 2011 à 20:04
Très bon
24 janv. 2011 à 13:13
Trés bonne recette, rien à ajouter !
Ma suggestion : J'ai mis de la crème fraiche allégée pour alléger le plat, un délice !
24 janv. 2011 à 19:01
Ce plat vous fond dans la bouche.
Ma suggestion : Mais il ne pourra jamais concurrencer le vrai risotto italien.
26 janv. 2011 à 19:19
Délicieux ! Je n'avais pas de vin blanc ni de parmesan mais c'était tout de même un régal.
28 janv. 2011 à 13:07
Préparation un peu longue mais ça vaut le coup!
Ma suggestion : Mélanger les champignons et la crème fraiche dans le riz vraiment au dernier moment juste avant de servir sinon le riz absorbe tout et ca fait collant et peu présentable.
1 févr. 2011 à 13:29
Rien à dire, c'est super bon !
2 févr. 2011 à 13:23
Trop bonne recette surtout pour moi qui angoisse toujours de rater mon risotto.
4 févr. 2011 à 20:34
J'adore le risotto mais n'arrivé jamais à le faire... et miracle recette un peu longue mais divine.
12 févr. 2011 à 20:31
Délicieux risotto, bravo !
15 févr. 2011 à 22:42
Accessible aux débutants et simple à faire ! Mes amis et mon homme en raffolent ! Merciiii.
17 févr. 2011 à 21:40
Trop bon, moi qui ne sais pas cuisiner, j'ai réussi à faire ce plat et à épater ma fiancée !
25 févr. 2011 à 21:43
Bien crèmeux. Je le referai souvent.
25 févr. 2011 à 22:57
Tout simplement délicieux !
27 févr. 2011 à 00:07
Nous avons voulu nous lancer en couple dans la cuisine. Recherche de bons petits plats afin d' épater nos amis. Cette recette est tout simplement divine et même accessible aux novices...
1 mars 2011 à 19:25
Très bon et facile à réaliser, je ne l'ai fait qu'une fois et j'ai déjà la recette dans la tête c'est génial : je me suis régalée.
Ma suggestion : J'ai envie de dire rien à ajouter même si j'ai la sensation qu'à mon goût il manque un truc !
2 mars 2011 à 18:15
C'était mon premier risotto, je l'ai fait aux cèpes : très goûteux. Je l' ai prépare avec du mascarpone, un délice.
Mais il faut de la patience !
5 mars 2011 à 20:45
C'est la premier fois que je fait un risotto, et je l'ai réussi ! Et pourtant je ne suis pas un cordon bleu.
Ma suggestion : A la place de la crème fraiche, j'ai mis du mascarpone, c'est délicieux !
6 mars 2011 à 11:28
Déjà réalisé cette recette 3 fois avec toujours autant de succès 1 fois avec des champignons de paris et 2 fois avec des morilles et aujourd'hui hui je teste avec des cèpes.
Ma suggestion : Personnellement je réalise la recette avec des morilles dont le parfum donne une touche délicate et personnelle.
10 mars 2011 à 21:55
Je viens de le préparer et c'est déjà un succès. Mon mari a adoré. Pour un risotto plus léger n'ajouter pas de crème aux champignons c'est tout aussi bon.