Flanc de turbot, beurre blanc au Riesling

Pas beurre blanc, par pitié !
Clémence LEFEUVRE doit se retourner dans sa tombe avec ce "beurre blanc" qui n'a rien de la recette qu'elle a créée. Composée d'échalottes réduites dans le vinaigre (éventuellement vin blanc) et beurre monté en sauce, pas de crème. Donc ne pas appeler votre sauce beurre blanc mais autrement. Cela dit c'est sans doute très bon.

Catherine
N'appelez surtout pas cette recette "Beurre blanc" car tous les Nantais vous insulterons!

Très bon mais...
Pardonnez-moi, la sauce n'est pas un beurre blanc. Le beurre blanc se fait avec vinaigre et muscadet à proportions égales, réduits, et beurre demi-sel.
Ma suggestion : Votre sauce avec de la crème porte un autre nom que j'ai oublié. Mais il n'y a pas d'aromates.

Vrai beurre blanc
C'est sûrement délicieux, mais ce n'est pas le vrai beurre blanc, angevin et/ou nantais : appelez cette sauce autrement !

J'adore !
Excellente variation pour moi, j'adore le turbot et suit toujours à la recherche de nouvelles façons de l'apprêter. Merci.