Bouillabaisse de cabillaud

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lundi 21 octobre 2013
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29 avril 2018
- 29 avril 2018 à 12:58
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Demande de précision
Quel type de morceau de cabillaud faut il préférer pour que cela ne se défasse pas à la cuisson ? Merci d'avance.
Facile et résultat surprenant
J'ai tenu à préparer le poisson de façon à ne cuisiner que des morceaux strictement sans arête et du coup cela m'a pris beaucoup de temps. Mais c'est vraiment un plaisir de manger le poisson ainsi.
Ma suggestion : Je n'ai pas pu trouver de cabillaud (arrivée trop tard sur le marché), j'ai donc mis ce que j'ai trouvé : dorade, rascasse, lieu jaune et même du carrelet. Absolument dé-li-cieux, succès garanti.
Filet de cabillaud
Je prends toujours du filet de cabillaud et je ne rencontre pas de difficulté particulière à la cuisson.
Un peu fort mais bon
C'est très bon mais je trouve cela dit que le vin blanc donne un goût un peu acide. Du coup, je n'en mets pas. Ma famille a aimé et en redemande.
Ma suggestion : Avant d'arriver à l'étape 3, je mouille avec de l'eau, fais bouillir et mixe : c'est plus onctueux. Puis, j'ajoute les pommes de terre et je termine comme indiqué dans la recette.
Très bon !
Tout le monde adore, aucune critique négative et tout le monde veut la recette. Facile, rapide, originale tout simplement bon...
Un vrai régal
J'ai été très contente de cette recette. C'est rapide à faire et si on a des invités on peut préparer à l'avance (jusqu'à cuire 20 minutes avec les pommes de terre) et au moment de manger l'entrée, ajouter le poisson et finir de cuire. J' ai également été surprise de la rouille... C'est délicieux, je ne connaissais pas et j'ai failli ne pas en mettre ! Pour ceux comme moi qui n'ont jamais goutté, essayez ! En résumé c'est bon, rapide, facile. Merci à vous.
Ma suggestion : En ce qui concerne le poisson j'ai mis du dos de cabillaud, du filet de perche et filet de lieu jaune. Le poisson ne se défait pas si vous faites des gros morceaux.
Bon
C'est bon !
Ma suggestion : Je mixe la sauce avant de servir, et je fais rissoler le poisson avant de l'incorporer a la sauce pour finir sa cuisson. J'ajoute de la lotte et du colin. Un vrai régal, bien applaudi au service !
Super
Absolument délicieux, facile à faire et peu coûteux.
Extra
Ma fille qui ne mange pas le poisson facilement s'est tout simplement régalée. Merci.
Enfin une recette de cabillaud qui change !
Une question quand même, qu'est-ce que BF15 ? Et quelle épaisseur de cabillaud ? Merci.
Avec des merlus blancs
J'ai tenté la recette avec des petits merlus blancs et tout le monde s'est régalé. J'ai servi la bouillabaisse sans croûton ni rouille, mais avec de l'aïoli maison... trop bon. La prochaine fois, je tenterai avec des queues de lotte.
Très bon
Je retrouve le plaisir de déguster la bouillabaisse, que je ne faisais plus depuis longtemps car mes convives réguliers ont horreur de dépiauter les arêtes de poisson. Cette recette me permet donc un bon compromis où tout le monde trouve son compte.
Ma suggestion : Pour une occasion un peu plus festive, je rajoute des morceaux de queue ou joue de lotte après avoir soigneusement ôtée la peau qui grisaille lamentablement à la cuisson.
Bon et facile à faire
La préparation est peut-être un peu longue mais le résultat est très satisfaisant ; la recette permet d'utiliser des filets de poisson bon marché type lieu noir... Seul bémol, les pommes de terre étaient tout juste cuites.
Vraiment délicieux
J'ai adoré. Mon mari qui n'est vraiment pas poisson en a redemandé. Meilleur le lendemain.
Un repas complet !
Pour un samedi soir.
Ma suggestion : J'ai rajouté en légumes du céleri branche et des carottes, en poissons, des calamars, du panga et des moules.
Bref, une vraie bouillabaisse... un succès !
Bouillabaisse de cabillaud
J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de mon mari (j'ai pris le risque... il n'aime pas le poisson). Il a adoré ! Nos amis étaient ravis et m'ont demandé la recette. Une vraie réussite. Merci beaucoup.
Ma suggestion : Etant un repas de fête, j'y ai rajouté des calamars des moules et quelques écrevisses. Un régal !
Suppléments ?
A quel moment ajouter les autres poissons et les moules ? Et quelle est la quantité d'eau ?
Très bon
Excellente façon d'accommoder le poisson. Toute la famille s'est régalée.
Ma suggestion : J'ai ajouté des queues de grosses crevettes pour rendre ce plat plus festif. Essayez, ça vaut le coup !
Un régal
Tout le monde s'est régalé. J'ai fait une marmite pour 1 litre et le temps de cuisson s'est quand même rallongé, surtout pour les légumes !
Beaucoup de succès
Très bone recette à accomomder selon l'humeur.
Ma suggestion : J'y ai ajouté des crevettes, calamars, colin et carottes. J'ai eu beaucoup de succès.
Très bon
Ma suggestion : Effectivement, la quantité de vin blanc que vous indiquez est trop importante et rend le plat un peu acide. Par contre, 20 minutes de cuisson ne suffisent pas pour les pommes de terre et pour mijoter le tout, il faut compter au moins 1 heure 30. Sinon c'est excellent, merci !
Remédier à l'acidité
Délicieux quand les pommes de terre sont un peu plus cuites.
Ma suggestion : Je remplace le vin blanc par de la soupe de poisson du commerce. Pour peu que vous ajoutiez quelques moules, langoustines ou gambas, vous vous approchez de la vraie recette de bouillabaisse.
Idéal pour les réfractaires aux arêtes
Pour éviter l'acidité du vin blanc, je le remplace par un peu de Noilly.
Excellent
Vraiment excellent ; au départ j'ai douté en lisant la recette mais après l'avoir goûtée, on s'est régalé ; merci et en plus, c'est rapide à faire.
Bonne idée
Bonne idée cette recette avec de la lotte, beaucoup moins cher que la vraie, celle de Marseille.
Ma suggestion : Je ne mets pas de vin blanc, cela empêche la cuisson des pommes de terre.
Pour donner plus de goût, je mets de bonnes pincées de safran, plus de pommes de terre (600 g) et surtout 2 ou 3 anis étoilés (badiane).
Simple
Bon mais au niveau gustatif, rien de très particulier à mon goût.
Formidable
Tellement apprécié par la belle-famille de ma fille que je refais cette délicieuse recette pour le réveillon du jour de l'an.
Je suis sûre de ne pas me tromper, tout le monde aimera. De plus, la réalisation de ce plat ne nécessite pas de grosses dépenses.
Un délice
Quel régal ! Nous avons dégusté ce plat avec plaisir. Merci. J'ai suivi les conseils des internautes en mettant des crevettes, hum...
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La cuisson
Avec un temps de cuisson beaucoup plus important pour les pommes de terre (elles doivent être fondantes), il faut à mon avis compter 1 heure à découvert.
Menu
Avant de me lancer, j'aimerais avoir une idée de menu pour accompagner ce plat en beauté. Merci d'avance de m'aider à ce sujet.
Un régal
Simplissime à réaliser, une bonne odeur de Provence dans la cuisine, un régal pour tous.
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Excellent
Cependant, il n'est pas indiqué la quantité d'eau à ajouter, cela fait 2 fois que je fais cette recette et je trouve la sauce trop liquide, pas assez concentrée en goût. Si vous voulez bien m'aiguiller, merci d'avance. Sinon, temps de cuisson idéal, les pommes de terre ne se défaisant pas et de ce fait restant très présentables.
Un régal
J'ai fait cette recette et tout le monde a aimé.
Utilisateur anonyme -
Excellent
Tout le monde en a repris, donc sans commentaires.
Ma suggestion : J'ai ajouté des crevettes et des moules.
Merci
On s'est regalés. Les pommes de terre supporteraient quelques minutes de cuisson supplémentaires ou une pré cuisson à la vapeur. Merci pour cette super recette.
Ma suggestion : Comme je n'avais pas de safran, j'ai mis 1/2 cuillères à café d'épices à colombo.
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Délicieux!!!!
Tout simplement délicieux et très facile à réaliser. Mon mari et ma fille de 5 ans ont adoré. Félicitations à l'auteur!!!
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Ma version
Ma suggestion : J'ai diminué la quantité de vin blanc et j'ai précuit mes pommes de terre au micro-ondes pour diminuer le temps de cuisson, j'ai aussi remplacé le cabillaud par de la queue de lotte et tout le monde s'est régalé !
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Fausse bouillabaisse
Absolument excellent et très facile à faire !
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Excellentissime !
Honnêtement ? je me demande même si, rapport qualité/temps, je ne préfère pas cette recette à la bouillabaisse carrément.
Pour les puristes qui pourraient être choqués, disons alors que cette recette fait une excellente marmite du pêcheur.
francoise-c7-jdf
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lundi 11 mai 2009
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23 mars 2014
-
La sauce
C'est un plat très goûteux que mes invités ont apprécié. Surtout pour un repas du soir.
Ma suggestion : Personnellement, je n'ai pas ajouté d'eau en revanche j'ai ajouté quelques crevettes roses au poisson.
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Excellent !
Je l'ai fait à des amis cet été, et ce fut un grand succès !
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Succulent
A refaire
Ma suggestion : J'ai rajouté un peu de soupe de poisson avec crevettes, et des moules
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Excellent et facile
Ma suggestion : Quand les poireaux sont cuits et après avoir ajouté la tomate, je mixe le tout et je continue la recette comme indiqué. Ce qui donne au final une sauce très fine dans laquelle ont fondu les pommes de terre et je rajoute le cabillaud. Un régal ! J'avais du monde et ce plat a été apprécié.
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Du soleil dans l'assiette
Excellente recette, senteur méditerannéenne, goûteuse.
Ma suggestion : J'ai ajouté un peu de fumet de poisson.
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Excellent
Excellent, recette à refaire. Il me manquait des tomates, dommage...
Darteyron
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samedi 25 juin 2011
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22 août 2016
-
Excellent
Très facile à réaliser.
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Un délice
N'ayant jamais mangé de vraie bouillabaisse, la comparaison est difficile néanmoins cette recette est un régal. A faire sans hésitation pour une invitation du dimanche.
Ma suggestion : J'ai ajouté une étoile de badiane qui a donné un très léger goût anisé.
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j'ai adoré
c'est trop bon,merci pour cette recette,je vais la tester ce week end avec un autre poisson,
mon mari qui n'aime pas trop le poisson s'est régalé.
en plus simple à faire et à refire miam maim
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bouillabaisse de cabillaud
excellent, j'ai épaté mes invités et mes enfant adorent
Délicieux
Léger, facile et plein de saveurs! Merci
Ma suggestion : J'ai ajouté des queues d'écrevisses avec le poisson.
michele-a60
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mercredi 20 décembre 2006
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3 décembre 2015
-
excellente recette
ce plat a été très apprécié. C'est devenu une recette que nous servons
lors des réunions familiales !!
laurence-k9
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mardi 19 janvier 2010
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5 juillet 2014
-
bouillabaisse de cabillaud
ils ont tous adoré!
Ma suggestion : avec de la lotte c'est sublime! et cela peut se préparer à l'avance. attention précuire les pommes de terre!
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extra !
j'ai beaucoup aimé, rien à rectifier dans les ingrédients, vraiment très bon ! et je suis exigeante!!!
Facile
Super bon... Mes amis se sont tous régalés
Ma suggestion : Mettre un peu plus de tomates et de poissons
bouilladaissse de cabillaud
Merci , Madame , pour cette recette très simple a réaliser !!
Je suis de Lorraine , mis a part le lard , nos régions resteront ci belle en Gastronomie ..
Hilda
Formidable !!!! J'avais ajouté des scampis ainsi qu'un piment du jardin. J'avais également pré-cuit les pommes de terre. Vraiment à conseiller.
Ma suggestion : ajout de scampis ou coquillages + piment
un peu fade si l'on suit cette recette à la lettre
temsp de cuisson préconisé trop court, les pommes de terre ne sont pas cuites
Ma suggestion : j'ai précuit les pommes de terre à la vapeur, j'ai rajouté 3 càc de fumet de poisson et des écrevisses déjà décortiquées. ne pas oublier de saler et poivrer
un régal
pour 4 personnes j'ai mis 1 kg de cabillaud et il n'est rien resté tout le monde s'est resservi
Utilisateur anonyme -
trs tres bon et facile a faire
rien a redire,et a refaire; Meilleur le lendemain
et le lendemain soir , j'ai mixe ce qui resté pour en faire une soupe, on s'est régalé
Ma suggestion : J'essairai avec de la lotte la prochaine fois
Un vrai régal
Merci pour cette délicieuse recette, un vrai régal.
Ma suggestion : Laisser un peu plus longtemps pour la cuisson des pommes de terre.
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Excellent
Parfait pour un diner léger.
Ma suggestion : Ajouter du gingembre et un bouquet de coriandre dans l'eau de cuisson puis juste avant de servir parsemer de coriandre ciselée.
Faire cuire les pommes de terre à part
Très bonne recette.
Par contre, même en coupant finement les pommes de terre, celles-ci restent encore fermes.
Je conseille donc de faire cuire les pommes de terre entières à la vapeur, puis les couper en rondelles épaisses (pour ne pas qu'elles s'éffritent), puis de les mettre au dernier moment dans la bouillabaisse.
Sinon rien à redire sur le reste.
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bouillabaisse de cabillaud
Excellent
Cette recette est vraiment délicieuse. Je la fais très souvent et je ne m 'en lasse pas. On se régale à chaque fois.
Ma suggestion : Je rajoute de la purée de tomates séchées.
Rouille
Je suis belge et j'aimerais savoir ce qu'est la sauce rouille et ou en trouver? (toute prête?)
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Pommes de terre...
C'est super bon, mais au niveau des patates, elles ne sont pas cuites. Donc je pense que la prochaine fois je les ferai précuire à l'eau.
MDB
Je n'ai pas encore essayé mais j'ai une remarque à faire : les pommes de terre cuisent difficilement à cause de la tomate. J'ai déjà constaté cela en faisant du potage à la tomate/PdT;
Ma suggestion : Faire précuire les PdT ou bien mettre les tomates pelées en dernier quand les PdT sont déjà bien avancées.
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Très bon!
Merci beaucoup de cette délicieuse recette! Mon ami et moi avons adoré cette version de bouillabaisse.
J'ai fait un bouillon avec les têtes de crevettes auquel j'ai ajouté un peu de piment en poudre. Et pendant la dégustation, on avait mélangé un peu d'aïoli avec la soupe et c'était très bon.
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bouillabaisse de cabillaud
Très bonne recette, tout mon petit monde s'est régalé merci.
Pims
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jeudi 26 mai 2005
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26 mai 2005
2 -
Un délice, tout le goût de la cuisine de ma maman !
Tout est parfait sauf le temps de cuisson pour les pommes de terre.
Ma suggestion : Faire précuire les pommes de terre ou prolonger de 30 minutes la cuisson et décaler l'introduction du cabillaud.
Utilisateur anonyme -
bouillabaisse de cabillaud
Utilisateur anonyme -
Savoureux
Recette riche en goût, une vraie réussite, en ce qui me concerne j'ai mis du colin pour des raisons de budget mais ça n'enlève rien !
Ma suggestion : En effet la cuisson des pommes de terre était un peu juste, les introduire plus tôt
laetitia-r27
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jeudi 17 avril 2008
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29 décembre 2014
-
tres bon
très bon a refaire la prochaine fois j'ajouterais des crevettes que j'aurais fait revenir préalablement dans la cocotte avec de l'ail; J'ai coupé les patates très fines et fait cuire a peine plus longtemps et c'était cuit
Parfait
Très bon mais effectivement les pommes de terre étaient fermes ( dommage)
Ma suggestion : Pré cuisson des pomme de terre et peut-être mouiller avec un peu de fumet de poisson plutôt que de l'eau se sera moins fade
Bouillabaisse de cabillaud
Excellent par contre je n ai pas mis de pomme de terre et j ai servi ce plat avec du riz ! Trop bon ! Le poisson parfaitement cuit !
Ma suggestion : Un filet de crème liquide pour les gourmands en fin de cuisson
Utilisateur anonyme -
délicieux
Excellente recette très parfumée. Je l'ai suivie à la lettre et seul petit souci, les pommes de terre sont très longues à cuire.
Ma suggestion : La prochaine fois, je ferai précuire les pommes de terre pour les ajouter ensuite dans la sauce où elle finiront leur cuisson.
laurence_l10
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jeudi 16 octobre 2008
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23 mai 2016
3 -
ma bouillabaisse
Recette qui change de l'ordinaire, qu'on peut faire avec n'importe quel poisson blanc qui se tient à la cuisson. Très apprécié de la famille.
Ma suggestion : La rouille en fait un plat plus gras... et une haleine d’enfer. A ne pas faire avant une sortie. Sinon à faire sans rouille.
recette parfaite
rien à redire, j'ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque fois un succès garanti
Bouillabaisse de cabillaud
Bravo pour cette superbe recette. Comme disent les enfants une vrai tuerie. À faire et à refaire.
Ma suggestion : Faire précuite les pommes de terre un peu avant de les ajouter et rajouter des crevettes décortiquées .
Utilisateur anonyme -
bouillabaisse de cabillaud
Excellent!!! et facile à faire
Ma suggestion : badigeonner les croutons avec l'huile d'olive mélangée à de l'ail haché. c'est encore meilleur
brigitte.c41
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lundi 23 août 2010
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4 mai 2014
-
Délicieux, et facile à faire.
A REFAIRE !
testé ce week end : très bon, mes invités en ont repris 2 fois. simple à faire, mais attention à ne pas trop cuire le poisson, 10 minutes suffisent.
je trouve cette recette un peu fade il manque également certaines quantités
- ciboulette
- basilic
- safran
j'ai tenu compte pour la cuisson des pommes de terre (bonne idée)
Décevant...
Cette recette présente des ingrédients qui me plaisent, je pensais donc que j'en apprécierais le goût. Or j'ai trouvé qu'elle avait le goût d'un bouillon de vin blanc. Je n'ai pas senti le goût des épices et des herbes fraîches. Est-ce dû à la nature du vin que j'ai choisi? J'ai pris un brique de vin pour cuisiner.
Dommage.
Super recette et facile à faire
D abord merci a francoise v91 et valerie aubineau a francoise pour l astuce et a valerie pour la recette
et bien sur la recette est bonne BRAVO et puis merci
Op
nickel un régal !!!
Ma suggestion : aucune
isabelle_87
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samedi 12 avril 2014
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7 mars 2015
-
Pour plusieurs personnes j'ai ajouter de la saumonette et des gambas!! tout le monde s'est régalé!!
guy-m44
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mardi 5 janvier 2010
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17 janvier 2019
-
bonne recette mais attention aux pommes de terre ; c'est préférable de les précuire dans l'eau bouillante salée avant !
Un régal ! Un -petit- bémol : une cuisson un peu plus longue à prévoir avant de mettre le poisson pour obtenir des pommes de terre fondantes . (Ce qui ne nous a pas empêché de tout "liquider").
combien d'eau faut il ajouter en quantite?
Tout le monde a adoré cette recette très réussie et très facile à faire! Un succès! J'ai seulement mis un peu plus de pommes de terre et pas de poireau.
parfait : ne pas hésiter à épanouir les pommes de terre 30 mn avant de placer le cabillaud afin de les rendre fondantes
-
Excellent, merci beaucoup ! Attention toutefois à la cuisson des pommes de terre : même en rondelles très fines, 30 minutes sont loin d'être suffisantes. Quoiqu'il en soit, cette recette m'a réconcilié avec le cabillaud, et pour ça je dis bravo !
Délicieux , très bon à refaire ......merci pour cette bonne recette
Je fais à peu près la même recette (touefois sans vin blanc), mais à la place du cabillaud, je mets du fiélas (congre), c'est beaucoup plus goûteux !
Cependant attention : demander à votre poissonnier de vous couper des tranches dans le milieu du poisson, pour ne pas avoir trop d'arêtes.
Les pommes de tere doivent être fondantes : cela épaissira la sauce.
Je rajoute aussi des olives noires en fin de cuisson.
Cette recette je l'ai faite pour 20 personnes : j'ai été félicité et ma famille a été enchantée !! j'ai cuisiné avec des longes de cabillaud surgelées. Un franc succès !
La cuisson des pommes de terre et doit être d'au moins 40 mn à surveiller . J'ai servi la bouillabaisse avec de la rouille avec les croutons très bon
Juste parfait
J'ai mis du fenouil à la place du poireau et j'ai pris des cœurs de filets nordiques surgelés (saumon cabillaud colin). J'ai également ajouté une cuillerée de fumet de poisson. J'ai cuit le tout 10 mn dans un "cookeo". En plus des tranches de baguettes de campagne " grillées et frottées à l'ail, j'ai servi le plat avec de la rouille et de l'emmental râpé. Tous mes convives, enfants compris, se sont régalés.
Cela a l air bon je noterai une fois que je l'aurais fait
amandine_r63
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lundi 5 mai 2008
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12 juin 2018
-
Excellent !! Je n'avais pas de cabillaud j'ai replacé par du lieu noir et ajouté quelques crevettes et c'était très bon , la sauce est délicieuse.
Super bon ! Je tenterais avec poisson autre, moules et crevettes en plus la prochaine fois ! Merci pour cette très bonne recette
Une recette idéale pour un dîner léger. Petits et grands ont apprécié. J ai mis beaucoup plus de poisson (1,2 kg) pour 6-8 personnes. J avais acheté du merlu, du cabillaud, de la lotte et des crevettes. J avais mis plus de pomles de terre et de tomates et je n ai pas de restes ce matin.
Super bon moi j'ai rajouté des carottes et du fumée de poisson
danib30
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vendredi 5 août 2016
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21 janvier 2019
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tres bon, j'ai rajouté des carottes, de la sole.
A REFAIRE SANS HESITER!
Comme Sylvie, compter 1 h 30 de cuisson avant d'incorporer le poisson, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de concentré de tomate dès le départ et une tablette de bouillon de volaille, persil et ciboulette avant de servir. J'avais précuit les pommes de terre 10 mn à la vapeur, mais malgré cela il a fallu 1 h 30 de cuisson, par ailleurs 10 cl de vin blanc suffisent avec un bon verre d'eau mélangé à la tablette de bouillon. Absolument délicieux ! Que des compliments. Merci
Excellente recette ! Faite avec du lieu jaune car il n'y avait pas de cabillaud chez le poissonnier. J'ai juste mis 20 cl de vin blanc et 10 cl d'eau ! A faire et refaire !
Un délice !!! Je l'ai préparé pour Pâques, mes enfants se sont régalés. J'ai mis des pommes de terre Ratte que j'ai laissé entières et fait cuire dans la sauce environ 30 minutes, elles sont restées fermes sans s'écraser. Merci pour cette recette.
nana0143
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lundi 21 octobre 2013
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29 avril 2018
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j'ai réalisé cette recette trouvé sur "mes recettes faciles", elle a bien plu à tous
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