Crème pâtissière
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/311261-creme-patissiere
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5 avril 2006 à 17:59
Pour la garniture des choux d'une pièce montée, il est indispensable de beurrer la crème (25 % de beurre par rapport au poids de crème : c'est la crème mousseline). Si l'on utilise une pâtissière classique pour un croquembouche, les choux vont absorber l'eau de la crème pâtissière, liquéfier le caramel de cimentage et la pièce va s'effondrer en moins de 2 heures. Avec une crème mousseline, imperméabilisée par le beurre (et gustativement bien supérieure), c'est un phénomène inverse qui se passe et la pièce tient beaucoup mieux. Je fais ainsi mes croquembouches 7 à 8 heures à l'avance sans aucune difficulté.
8 avril 2006 à 09:16
Recette apparamment facile à réaliser
Ma suggestion : Peut on remplacer la gousse de vanille par un sachet de sucre vanillé ?
10 avril 2006 à 14:28
Très bien, mais pour les personnes qui craignent les œufs, 2 jaunes pour un demi-litre de lait peuvent suffire.
Ma suggestion : Le mélange Maïzena/farine à 50 % marche très bien.
11 avril 2006 à 13:29
Très facile à réaliser.
Ma suggestion : Ajouter 2 à 3 gouttes de sirop d'érable avant de servir, c'est délicieux.
16 déc. 2006 à 17:51
Parfaite ! Rapide, délicieuse et facile... que demander de plus ?
23 déc. 2006 à 20:51
Je vous remercie pour ce site de recettes car vous m'avez bien dépanné.
31 déc. 2006 à 15:48
Très bonne recette. Par contre, il me reste de la crème. Puis-je la congeler ? Merci d'avance.
29 juin 2007 à 18:48
Merci beaucoup, j'avais besoin de cette recette.
26 juil. 2007 à 18:22
Pas mal, j'ai tout réussi et en plus c'était facile !
1 oct. 2007 à 15:38
Recette classique.
Ma suggestion : Afin de rendre plus légère la crème pâtissière, incorporez une partie des blancs d'oeufs délicatement, jusqu'à ce que la nouvelle consistance vous satisfasse.
4 févr. 2008 à 09:53
Je vous remercie pour cette recette. C'est la première fois que je fais de la crème pâtissière mais avec un petit changement...
Ma suggestion : J'ai remplacé le lait par du lait de soja : c'est tout aussi bon.
21 avril 2008 à 13:08
Je cherchais désespérément une bonne recette de crème pâtissière et j'ai exactement (re)trouvé le goût que je cherchais, génial !
4 juil. 2008 à 10:31
Ça a l'air très bon ! Mais peut-on remplacer la vanille par du sucre vanillé ? Merci.
14 août 2008 à 16:33
Extra ! Savoureux ! Extraordinaire ! Un de mes gâteaux avait besoin de crème pâtissière et j'ai trouvé exactement ce qu'il me fallait. Compliment à l'auteur de la recette.
Ma suggestion : Au lieu d'un petit verre de rhum, une cuillère à soupe est bien plus économique !
5 sept. 2008 à 16:30
C'est très bon ! Je l'ai réussie du premier coup, c'est bien la première fois ! Et mon mari a adoré. Bravo.
27 sept. 2008 à 11:22
Je viens de tester la recette et franchement, je suis trop heureuse ! C'est la première fois que je réussis une crème pâtissière !
15 janv. 2009 à 22:02
Bonne recette. Etre vigilant sur l'épaississement.
19 mars 2009 à 13:17
Excellente, j'ai toujours utilisé de la crème en poudre mais celle-ci est vraiment délicieuse !
18 mai 2009 à 11:30
C'était ma première crème maison, j'ai tout suivi et elle a réussi sans aucun problème ! Elle n'était pas lourde ni épaisse, juste ce qu'il faut pour se régaler. Merci pour cette recette !
22 juil. 2009 à 18:19
Pas très facile.
Ma suggestion : Il faut diminuer la quantité de lait.
22 août 2009 à 21:45
J'ai déjà essayé pas mal de recettes mais je dois dire que depuis celle-là, je n'utilise plus qu'elle. Je trouve les proportions au poil et elle n'est pas trop grasse.
Ma suggestion : Je jette la totalité du lait (chauffé) dans mon mélange (jaune + sucre + fécule) et ensuite je reverse tout dans la casserole et je laisse épaissir... C'est plus rapide.
15 sept. 2009 à 07:54
Recette assez simple à faire même pour les débutants et rapide. Attention à ne pas laisser accrocher à la casserole.
Ma suggestion : Une fois mise au refroidissement, lui mettre un film plastique dessus pour évitez le croûtage.
19 janv. 2010 à 14:21
Enfin la vraie recette !
14 févr. 2010 à 17:46
Fait avec 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 gousse de vanille. Bien fouetter la crème après qu'elle soit cuite. J'ai rajouté 2 grosses cuillères à soupe de blanc d'œufs battus en neige. La crème est plus légère.
2 juil. 2010 à 18:21
... pour fourrer des petits choux à la crème.
Ma suggestion : Pour la version chocolatée, j'ai ajouté dans le lait à bouillir : 2 cc de cacao amer et 100 g de chocolat noir en morceaux.
6 juil. 2010 à 13:00
Cette crème est très bonne et facile à faire ! Merci !
23 oct. 2010 à 09:21
Pour ma première crème pâtissière je peux dire que c'est un succès! Très rapide à faire et très bonne... Merci!
4 nov. 2010 à 19:46
Tout simplement géniale pas grumeaux super
c'est pile poile ce qu'il me fallait pour ma tarte aux pommes.
12 nov. 2010 à 20:17
Parfait rien à changer je l'ai faite pour la premiere fois et aucun problème elle est excellente et facile à faire merci
24 nov. 2010 à 15:43
Excellente, rien à voir avec celle que je fais d'habitude. Je recommande largement cette recette aux internautes.
Ma suggestion : Pour ma part, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sirop d'abricot car je me suis servi de cette recette pour effectuer une tarte aux framboises et des feuilletées aux abricots(cuillère à soupe mise après avoir préparé ma tarte).
3 janv. 2011 à 17:49
Très bonne recette ! Ma fille et ma filleule en redemandent !
15 févr. 2011 à 02:27
Je l'ai faite pour une tarte au fruit, impeccable : elle se tient bien et est très bonne.
15 févr. 2011 à 14:58
Cette crème est très bonne sur des tartes aux fruits, je la recommande.
Vivement !
Ma suggestion : Peut être rajouter l'arôme de la tarte sous forme de sirop sur la crème pour lui donner plus de goût.
15 mars 2011 à 21:39
Enfin, je sais faire une crème pâtissière !
17 mars 2011 à 14:15
Super recette ! Merci !
27 mars 2011 à 20:38
Très bonne recette, merci
2 avril 2011 à 16:19
Super
21 avril 2011 à 11:01
Parfaite même avec sucre vanillé en lieu et place de la gousse de vanille.
28 avril 2011 à 12:23
Elle est simple à réaliser. J'ai pu faire une tarte aux fraises digne de celle achetée en pâtisserie. Merci.
Ma suggestion : Je n ai pas eu besoin de taponner avec le beurre. En remuant régulièrement la pâte a garder toute son onctuosité.
13 mai 2011 à 17:55
Très bien ne rien changer pour le beurre effectivement il est nécessaire car sinon trop pâteux
20 mai 2011 à 13:41
faire attention de ne pas trop mettre de maïzena qui peut rendre la crème trop lourde.
28 mai 2011 à 11:56
Très bonne recette facile a réaliser
Ma suggestion : Pour la rendre plus souple, incorporez de la chantilly ;-)
2 juin 2011 à 20:11
Facile et rapide à faire et quel délice!
13 juin 2011 à 08:38
18 juin 2011 à 11:20
Merci pour cette recette , s était ma première crème pâtissière et elle est vraiment réussie !!!
Ma suggestion : J ai mit 40g de beurre et je pense que la prochaine fois je n en mettrai pas du tout ou très peu. On goutait trop le beurre a mon goût
26 sept. 2011 à 03:07
Cette recette est facile à faire
1 oct. 2011 à 06:34
J'ai toujours acheter la préparation pour la crème pâtissière alors un grand merci pour cette recette c'est vrai que c'est facile et très simple à réaliser... la preuve je l'ai réussi.
Ma suggestion : Moi je met du papier transparent et non le beurre...
20 nov. 2011 à 21:35
Recette trés bien expliquée! Je l'ai réussi du premier coup!
22 nov. 2011 à 03:35
Je la réussis à chaque fois. C'est toujours un délice
20 déc. 2011 à 07:48
25 déc. 2011 à 03:14
Très bien expliquer jamais essayer une première réussi du premier coup
9 janv. 2012 à 15:54
très bonne recette. texture et goût super !
Ma suggestion : aucune
12 févr. 2012 à 23:52
14 févr. 2012 à 11:28
21 févr. 2012 à 12:06
tres bonne
4 mars 2012 à 14:11
Très bonne recette
6 mars 2012 à 21:08
Recette facile, bien expliquee, bon dosage super
7 mars 2012 à 15:40
Très bonne recette pour une tarte aux pommes. J'ai fait une tarte aux fraises
9 mars 2012 à 18:49
tres bonne creme vraiment une reussite!!!!
Ma suggestion : j ai fait avec 3 oeufs parcontre
12 mars 2012 à 07:56
Très bonne recette, rien a dire, je me suis servi de cette recette pour garnir des choux, que du bonheur...
Merci pour cette recette.
17 mars 2012 à 16:41
Merci pour cette recette, super simple, facile à réaliser et super bonne.
24 mars 2012 à 21:02
magnifique, du premier coup ! que du bonheur.
je vais l'utiliser pour une tarte au pêche !!
16 avril 2012 à 20:45
Merci pour cette recette, on a tous adoré tellement c'était bon !!
17 avril 2012 à 16:13
bonjour je m'appelle Tifanie je trouve que tout cela est très bien expliquer et en plus je l'ai fait et c'était délicieux.
Ma suggestion : parfait
5 mai 2012 à 22:37
Peut se faire avec seulement 4 jaunes d'oeufs et 70 grammes de sucre pour celles et ceux qui la veulent plus light.
Pour garnir des choux ou réaliser un millefeuille battre 20cl de crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière. Elle aura une consistance plus crémeuse.
Ma suggestion : Cette même recette peut être faite au micro-ondes
12 juin 2012 à 01:17
J'ai reussi du premier coup!! Wow!!! En plus c est super bon!! Meme pas besoin de beurre!! la classe!!
Ma suggestion : R.A.S
26 juin 2012 à 19:36
Divin!
Ma suggestion : Pour plus de facilité, remplacer la gousse de vanille par un sachet vanillé:)
7 juil. 2012 à 22:30
Première crème pâtissière que je n'ai pas raté. Facile et excellente.
Ma suggestion : Ajoutez la gousse de vanille pour parfumer la crème.
1 août 2012 à 21:53
je la réussie toujours un vrai régal avec du biscuit roulé ou meskouta
Ma suggestion : on peux y ajouter du cacao ou d la vanille liquide
4 août 2012 à 13:27
Tout le monde a adoré, j ai fait une tarte aux fraises/bananes avec. Parfait ;)
Ma suggestion : Je n ai mis que 3 œufs.
23 sept. 2012 à 18:14
Excellente recette. A conserver. Délicieuse
Ma suggestion : Rajouter 2 blancs d'oeuf en neige.
20 oct. 2012 à 17:53
Delicieux bravo merci pour votre recette tres tres bonne !!!
1 nov. 2012 à 11:49
60gr de maïzena pour 1/2 litre beaucoup trop 1 l du coup pas assez sucré sinon pour le reste ok
8 nov. 2012 à 17:05
Je la trouve pas mal, bravo ! :)
Ma suggestion : Moins d'oeuf et moins de maïzena.
23 nov. 2012 à 09:59
23 nov. 2012 à 12:14
Tres bien
Ma suggestion : mieux metrre moitie farine et moitie mazaina
27 nov. 2012 à 11:18
recette très bien expliquée, on ne peut pas se rater! merci!
3 déc. 2012 à 17:18
grazie....per la prima volta...la trovo deliziosa.....evviva..!!! io sono negata per la pasticceria....ma grazie a voi....e riuscita bene!!!!!
Ma suggestion : nulla da suggerire...!!!
13 déc. 2012 à 09:03
Trop bon.
Ma suggestion : J'ai ajouté un petit peu de rhum pour parfumer la crème.
15 déc. 2012 à 11:32
Très bonne et facile a faire!
Ma suggestion : Rien a ajouter!
30 déc. 2012 à 12:54
Super recette je remercie l auteur c est la première fois que je réussis ma crème pâtissière...
31 déc. 2012 à 17:19
Elle est magnifique, très épaisse et très bonne. J'adore ainsi que mon mari et mes enfants en raffollent.....
3 janv. 2013 à 16:41
Excellente
4 janv. 2013 à 13:42
tres bonne ...
5 janv. 2013 à 13:25
Pour ma première crème pâtissière, je suis ravie! Recette facile et bien expliquée. Super texture et délicieuse!
5 janv. 2013 à 23:02
Tres facile et simple, Merci c ma premiere fois et c une reussite parfaite
6 janv. 2013 à 13:37
super recette facile et inratable
je ne sers plus que de celle-ci pour mes garnitures de macarons et pavovla etc...
22 janv. 2013 à 22:36
Excellente et simple!
27 janv. 2013 à 23:06
Excellente crème pâtissière.
17 févr. 2013 à 14:37
23 févr. 2013 à 18:16
Super génial,je le fait toujour chez moi toute ma famille l'adore <
10 mars 2013 à 09:21
premi?re fois de ma vie que j'en faisais une, trop peur de me rater mais finalement tr?s r?ussie. tr?s bonne recette tr?s bien expliqu'e c'est g?nial !
Ma suggestion :
12 mars 2013 à 00:21
parfait rien a dire
Ma suggestion : avec des petits choux c'est fabuleux!!!!
21 mars 2013 à 15:43
30 mars 2013 à 08:15
Facile à faire, ont ne peut la raté.
Je ne vous pas pourquoi il y a tant de notes moyenne...
En plus c'est la seul recette de crème pâtissière pour plus de 6 personne.
5 avril 2013 à 02:15
Cette recette est excellente, on ne peut pas la rat. Je la conseille fortement.
Ma suggestion : A la place de la vanille j'ai mis du sucre vanill pcq je n'avais plus de vanille et j'ai rduis de 20g le sucre
9 avril 2013 à 19:12
Bon gout mais trop épaisse
Ma suggestion : Mettre un peu moins de farine
13 avril 2013 à 21:55
Une bonne crème pâtissière et facile à réaliser ! Je la recommande. La gousse de vanille peut évidement être remplacée par du sucre vanillé. J'en ai mis deux sachets. Je vous laisse, je vais le régaler :)