Quatre-quart
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/308957-quatre-quart
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8 oct. 2005 à 20:19
Ce quatre-quart est facile et se fait en moins de 10 minutes. J'ai ajouté du chocolat et cela à crée un quatre-quart fondant et délicieux.
10 oct. 2005 à 15:58
Ma suggestion : Ajouter à la toute fin, juste avant la cuisson, une bonne cuillère à soupe de rhum, le gâteau sera ainsi parfumé et d'un goût incomparable. Et ne pas oublier de monter les blancs en neige, sinon le gâteau ne montera pas.
16 nov. 2006 à 13:29
Très bon, mais j'ai dû racler mon gâteau un peu dessus et les côtés, beaucoup dessous. J'ai pourtant un four tout neuf avec chaleur tournante.
11 mars 2007 à 18:42
Faut-il battre les blancs en neige ? Merci.
21 mars 2007 à 09:43
Très bon... toutefois il a noirci aussi sur le dessus en mettant 40 minutes de cuisson. Et donc il n'etait pas assez cuit à l'intérieur. Dommage !
13 avril 2007 à 23:47
La recette originale, c'est toujours un succès. Plein de variantes possible, laissez aller votre imagination.
Ma suggestion : Le gâteau à tendance à brûler à 220°C. Personnellement je réduis à 180°C, 45 minutes et je vérifie la cuisson avec un couteau. Même si le centre n'est pas tout à fait cuit, je retire quand même le quatre-quart du four. La cuisson se termiera d'elle-même dans le plat et le tout ne sera pas brûlé.
2 juin 2007 à 17:38
Parfait et facile. Mais la cuisson doit être moins forte : 180°C suffisent.
13 juin 2007 à 12:04
Ma suggestion : Je l'ai fait à ma façon : en montant les blancs en neige.
3 août 2007 à 17:04
Le four à 220°C c'est trop à mon goût. Mon gâteau était brûlé sur le dessous et les côtés. J'ai terminé la cuisson à 150°C.
Ma suggestion : Mettre le four à 180°C et cuire le gâteau pendant 35 minutes. Je le coupe ensuite dans le sens de la largeur, je tartine le disque du dessous de confiture de mûre ou de framboise puis je repose l'autre disque dessus. Un régal.
13 août 2007 à 19:28
Très bonne recette. La preuve que la simplicité à souvent meilleur goût. Plusieurs recettes de quatre-quart suggèrent de monter les blancs d'oeufs en neige alors je l'ai essayé ainsi et l'ai ajouté à la toute fin en repliant délicatement. À refaire.
Ma suggestion : J'ai ajouté 1 cuillère à thé de vanille. Cuit à 350F pour 45 minutes.
4 sept. 2007 à 15:53
Peut-on faire ce gâteau à la machine à pain ? Merci.
19 nov. 2007 à 17:18
180°C devrait suffire pour une cuisson homogène.
9 janv. 2008 à 12:46
Excellente.
Ma suggestion : Pour que le gâteau ne brûle pas, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium en début de cuisson qu'il faudra retirer 5 minutes avant le fin de cuisson.
29 janv. 2008 à 20:30
J'ai fait comme tout le monde pour la température (180°C) : c'est largement suffisant. Mais je suis très déçue pour la quantité de beurre, il y en a beaucoup trop à mon goût. Résultat un gâteau dégoulinant de beurre...
Ma suggestion : Mettre moins de beurre, je sais, ce n'est plus un quatre-quart si on ne mets pas les mêmes quantités, mais bon...
1 févr. 2008 à 17:25
Merci pour votre recette. Mais concernant les oeufs, ne faut-il pas monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte ? Merci.
21 févr. 2008 à 13:59
La recette est parfaite.
Ma suggestion : Je mets 125 g de farine normale et 125 g de farine de châtaigne. C'est une merveille.
7 mars 2008 à 17:39
Vu les commentaires précédents, j'ai joué de prudence en mettant le four à 180°C et en mettant en fin de cuisson, une feuilles de papier aluminium dessus, d'où une cuisson longue (environ 1 heure) mais un gâteau moelleux à souhait.
23 mars 2008 à 16:11
Délicieux !
25 avril 2008 à 17:42
Très bon. Je le recommande à tout le monde.
14 mai 2008 à 18:08
A essayer impérativement. Ce quartre-quart est fondant.
10 juil. 2008 à 12:46
Ma suggestion : En ajoutant du nutella c'est un vrai régal, les enfants en raffolent.
5 août 2008 à 16:54
Vous pouvez aussi mettre une partie du mélange final de coté pour y mélanger du chocolat fondu et dans votre moule, mettre une couche du mélange normal, une couche du mélange au chocolat et encore une couche du mélange normal : ça vous fait un délicieux marbré !
16 août 2008 à 14:39
J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma petite fille et il était délicieux.
18 août 2008 à 18:04
J'ai l'habitude de faire des gateaux, mon four est neuf et au bout de 30 minutes de cuisson mon four fait un énorme bruit et le gâteau est sorti carbonnisé et mon appart envahi de fumée. Vous êtes sûrs que c'est bien 50 minutes de cuisson ? Merci.
16 sept. 2008 à 10:33
Cette recette est délicieuse. Un vrai quatre-quart comme le faisaient nos grands-mères.
Ma suggestion : J'ai suivi l'avis du 180°C pour le four : c'est un peu plus long mais ça en vaut la peine ! De plus, vers la fin, j'ai diminué la température afin que le dessus du cake ne soit pas trop cuit. Et à la fin, j'ai entrouvert mon four afin que le cake soit à température ambiante et qu'il ne retombe pas. Conseil de mon cher et tendre !
16 sept. 2008 à 19:09
Recette très bien expliquée.
24 nov. 2008 à 18:28
Rien à redire, très bon et pas sec.
Ma suggestion : J'ai réservé un 1/3 de pâte dans laquelle j'ai mis du chocolat en poudre. J'ai fait 3 couches (nature, chocolat et nature) pour un vrai savane. Astuce : une fois les couches faites, piquez avec une fourchette 3 ou 4 fois pour faire un aspect vague quand on coupe le gâteau.
29 déc. 2008 à 13:09
À mon avis c'est suffisant à 180°C sinon les bords sont cramés.
Ma suggestion : À mon avis ça serait meilleur avec du Nutella.
23 janv. 2009 à 17:26
J'ai fait ce gâteau hier, et oh désastre, j'ai dû le jeter, il a brûlé au bout de 40 minutes donc je l'ai sorti et il n'était même pas cuit à l'intérieur. Très déçue, surtout les enfants. Aussi ce soir je le refais mais le four restera à 180°C, on verra, je vous tiens au courant.
7 févr. 2009 à 23:44
Ma petite famille s'est régalée avec les pommes par-dessus ! Merci.
Ma suggestion : Mais pour un four électrique 180°C me semble mieux.
13 févr. 2009 à 20:11
Recette très simple et rapide, je l'ai fait avec mon fils de 2 ans, gâteau pas sec.
Ma suggestion : En effet, je l'ai cuit à 180°C pendant environ 1 heure, il n'a pas du tout brûlé !
9 mars 2009 à 17:31
Ce quatre-quart était délicieux !
12 mars 2009 à 15:25
Recette très facile !
Ma suggestion : Problème à la cuisson, après 30 minutes de cuisson le dessus avait cramé et le milieu pas encore cuit.
4 juin 2009 à 17:39
Très bonne recette que je fais assez souvent avec des variantes comme à la place du sucre vanillé, 1 zeste de citron râpé, des pépites de chocolat ou des raisins secs marinés dans du rhum.
Ma suggestion : Je fais toujours la cuisson chaleur tournante à 160°C environ 1 heure et il est parfait.
25 juin 2009 à 21:17
40 minutes à 220°C ça fais pas un peu beaucoup ?
Ma suggestion : Moi qui suis du métier, je propose 190°C pendant 40 minutes et finir à 170°c pendant 10 minutes. Il restera moelleux à souhait.
25 juin 2009 à 22:05
Personnellement, j'ai remplacé le beurre par la margarine en moindre quantité.
15 juil. 2009 à 22:01
Je monte les blancs d'œufs en neige,ce qui rend la quatre-quart plus léger.
14 févr. 2010 à 21:11
Super simple, clair, précis et utile !
27 sept. 2010 à 10:12
La simplicité même. Et c'est pourtant si bon. A redécouvrir absolument. Sans compter toutes les variantes que l'on peut imaginer (chocolat, pommes, poires, etc)
Ma suggestion : Je l'ai réalisé sans levure, pour mieux retrouver la texture à la fois dense et fondante. C'était parfait.
6 oct. 2010 à 00:30
220°C c'est beaucoup trop, au bout de 30 minutes il était tout noir, dommage ! Sinon c'est meilleur que le 4/4 du commerce ! J'ai moi aussi mis du beurre allégé en moindre quantité et j'ai aussi diminué le sucre c'est impeccable !
18 oct. 2010 à 22:43
J'ai enfin réussi à faire un quatre quart sans soucis. Excellent !
6 nov. 2010 à 22:06
Pour ma part, j'ai pris un tiers de la pâte et y ai ajouté du chocolat en poudre pour fait un quatre quart marbré !
Ma suggestion : Pour la cuisson je l'ai mis une heure à 160 degrés et le résultat etait parfait
19 nov. 2010 à 20:36
J'ai doublé les doses pour tous les ingrédients que j'ai dosés par rapport au poids des oeufs : trop bien réussi à part que mon four est à chaleur tournante et le Gateau avait commencé à bien noircir en dessous ; je l'ai gratté au couteau et pas de problème.
2 janv. 2011 à 10:03
Le goût était vraiment très bien.
Néanmoins je n'ai pas réussi à avoir un quatre-quart bien épais! Il manquait d'un peu de légèreté!
Ma suggestion : Prendre un moule à cake et ajouter au mélange proposé un sachet de levure chimique.
21 févr. 2011 à 07:07
Vraiment trop sucré ! Et à cette température de cuisson l'extérieur cuit trop vite et l'intérieur garde une texture pâteuse et lourde.
Ma suggestion : Ne mettre que 125 g de sucre pour ajouter par la suite de l'huile de noisette (2 cuillères à soupe) et des morceaux de chocolat noir. Pour terminer, ajouter 1/2 sachet de levure chimique et faire cuire à thermostat 6-7.
15 mars 2011 à 16:48
Facile à réaliser, très apprécié pour le petit déjeuner.
Ma suggestion : Vous pouvez améliorer avec des fruits des pommes ou autre.
3 mai 2011 à 19:45
Je suis désole mais je suis pâtissier ét un œufs fais 50gr,20 gr de jaune et 30 gr de blanc
4 juin 2011 à 17:18
J'ai trouvé ca super mon malgré qu'un peu lourd .
Ma suggestion : Moi j'ai rajouté du pralin , de la poudre d'amande . du chocolat en poudre et des carreau de chocolat
4 juil. 2011 à 20:23
Il aurait pu etre bon s'il n'avait pas été calciner au bout de 35mn de cuisson !
11 janv. 2012 à 16:01
Impossible de manquer cette recette et j'ai toujours un franc succès chaque fois que je le fais.
Ma suggestion : J'ajoute Du Zeste De Citron (Plein! Au Moins 2 Citrons) Et Fait De Ce Gâteau Un Préféré À La Maison
6 févr. 2012 à 15:11
Mon Petit De 2 Ans Adore, Moi Je Retombe En Enfance
12 févr. 2012 à 14:29
apparemment excellent mais j ai galere pour la cuisson ils en veulent encore!!
23 févr. 2012 à 17:01
Votre four à besoin d'être changé; car avec une cuisson de 60 min ce n'est pas un cake moelleux mais plutôt un cake dur et calciné.
Ma suggestion : cuisson avec 30 min à 180°. Les yeux fermé votre cake sera 100% moelleux.
8 mars 2012 à 15:48
J'ai suivi la recette sa à tout couler dans mon four il été pa cuit le gâteau vraiment très déçu !!!
15 mars 2012 à 17:48
Très bon :D
Ma suggestion : N'hésitez pas à ajouter un peu de lait pour un peu plus d'onctuosité
31 mars 2012 à 18:12
super bon ,facile a faire( ma fille de 12ans le fait a merveille)
Ma suggestion : avec des pommes c est encore meilleur
13 mai 2012 à 23:00
très bon et très simple à réaliser !
Ma suggestion : même en l’allégeant d'un œuf et de 30gr de beurre il reste très spongieux et délicieux !
Il fait aussi une tres bonne base pour les pops cake ;)
17 mai 2012 à 16:43
Délicieux un peu trop cuit pour les bords
17 juin 2012 à 23:20
220 degrés c'est trop, 45 à 50 min à 200 c'est suffisant. Le contour était craquant et l'intérieur bien moelleux et humide... Un délice !
Ma suggestion : J'ai ajouté Le jus d'une orange, ce qui lui a donné un petit goût subtil et un peu de légèreté. J'ai utilisé du beurre demi sel, ce qui le rend également plus léger sur l'estomac...
23 juin 2012 à 21:48
Voilà réalisé ce cake avec 1/2 succès c'est à dire l'intérieur super bon, par contre le dessus est calciné peut être un conseil si vous avez un four à air pulse couper cette fonction et la cuisson sera parfaite
21 juil. 2012 à 17:37
31 août 2012 à 13:38
2 petits points me chagrine grandement :
- Tout d'abord la température du four doit tourner aux alentours de 160 à 180°C pour que le gateau cuise à coeur et monte bien avant qu'il ne dore et qu'il ne puisse plus monter, c'est une règle d'or (les cuissons à 210°c et + sont réservées aux tartes et quiches...)
- Ensuite la levure ne doit jamais être incorporée seule mais mélangée à un peu de farine, pour que la pâte soit bien homogène (et pour éviter les grumeaux aussi).
5 sept. 2012 à 17:24
Bon
Ma suggestion : Idem, attention au temps de cuisson ! Le mien a presque cramé à l’extérieur. Recouvert d'alu pour la fin de cuisson, l’intérieur n'était pas totalement cuit (Ce qui fondamentalement ne m'a pas dérangé :op Miam !)
20 oct. 2012 à 11:06
la température du four n'est pas indiquée
21 oct. 2012 à 17:13
Limiter le sucre car sa ne donne pas un bon goût
27 oct. 2012 à 14:33
25 déc. 2012 à 22:59
je l ai fait avec les quantit?s,et rien de plus il etait exc?lent,il n est pas rester une miettes de plus
Ma suggestion : rien a retirer
4 janv. 2013 à 18:24
Au bout de 40min a 220,mon quatre quart était noir à l'extérieur et coulant à l'intérieur..je pense donc que la température est trop élevé ..
25 janv. 2013 à 13:38
Je l'ai fait avec des noix concasse,nature avec pépites de chocolat,un vrai régal!!
18 févr. 2013 à 21:54
Très très bon même excellent
27 mars 2013 à 20:49
très bonne consistance et très bon goût.Après avis précédent j'ai effectivement vite baissé la temperature du four 185 degrés suffisent car sinon brunit très vite et ne cuit pas dedans mais après cette rectification c'est parfait.
J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de rhum brun pour le parfum(rien d'autre sous la main).
2 avril 2013 à 00:44
euuuh non mais laisse tombé le gateau était trop parfait, en plus quand on rajoute de la confiture de coco à l'intérieur c'est encore plus délicious !
16 juil. 2013 à 19:07
C'est très bon mais personnellement, je met moins de sucre.
30 juil. 2013 à 13:44
Avec un zeste de citron vert râpé et c est le top
Ma suggestion : Aucune
4 sept. 2013 à 18:52
Excellent,parfait.
Ma suggestion : Baisser la temperature du four, afin que le gateau ne brunisse pas trop vite, et pour qu'il est le temps de cuire à l'interieur.
22 oct. 2013 à 14:48
tr?s bonne recette
Ma suggestion : pourquoi ne pas incorporer des blanc oeuf et les faire monter en neige
31 oct. 2013 à 17:54
bonjour j'ai essaye ce gâteau et je l'ai réussi merci pour la recette.
Ma suggestion : je conseil cette recette simple aux telespectateurs
1 nov. 2013 à 12:33
super recette rien a dire a part que c'est duper bon!!
Ma suggestion : rien a rajouter
2 déc. 2013 à 14:32
Super bon. Je le fais régulièrement un délice.
Ma suggestion : Aucune.
4 janv. 2014 à 03:56
Super bon
4 janv. 2014 à 17:41
Tout vis gâteaux ont l'aire très bon
Ma suggestion : J ai 1 question: pourquoi quant je fais non cake 4 quart et que je rajoute la levure, le temps de cuisson et beaucoup plus long. Sans levure a 180' ça va 50 minute environ, mais avec levure ça va 1h20 voir plus parfois. Pourquoi????
25 janv. 2014 à 11:01
Bonne recette classique et facile à réaliser, on peut si l'on veut diminuer la quantité de beurre et ajouter un peu de crème liquide à la place.
Faite attention à la cuisson, je suggère une température moins élevée (170-180) pour un temps de 40-50 mn.
Un classique incontournable!
2 févr. 2014 à 17:57
J'ai vraiment aimer ces facile et c très bon
22 févr. 2014 à 09:34
J'ai suivis tout à la lettre et voilà que après 20 minute il est déjà noir mais pas cuit à l'intérieur pourtant j'ai mis le four a 220°et 40 minute comme indication la recette je ne vous conseillerais jamais cette recette !!!!!
Ma suggestion : Baisser la température ou le temps ou supprimer ce cité
22 févr. 2014 à 09:39
J'ai suivis tout à la lettre et voilà que après 20 minute il est déjà noir mais pas cuit à l'intérieur pourtant j'ai mis le four a 220°et 40 minute comme indication la recette je ne vous conseillerais jamais cette recette !!!!!
Ma suggestion : Baisser la température ou le temps ou supprimer ce cité
27 févr. 2014 à 19:57
Je suis déçue, mon 4 quart a cramé avant le temps de cuisson indiqué. Cramé et surtout pas cuit a l'intérieur! 220°C c'est trop chaud... J'ai aussi remarqué qu'il était beaucoup trop gras. Bref la cata. Je ne vous recommande pas cette recette!
Ma suggestion : 180°C c'est bien assez, 220°C c'est trop chaud!! et la quantité de beurre est excessive..
13 mars 2014 à 11:44
les temps de cuisson ne sont pas juste ! mon gâteau est carbonisé!
10 avril 2014 à 19:45
13 avril 2014 à 17:31
1 juin 2014 à 14:27
4 juil. 2014 à 12:24
9 juil. 2014 à 16:18
29 août 2014 à 14:44
29 août 2014 à 23:44
1 oct. 2014 à 17:33
19 avril 2015 à 15:55
20 juin 2015 à 06:34
29 juin 2015 à 00:50
11 juil. 2015 à 20:37
11 juil. 2015 à 21:17
25 juil. 2015 à 13:55
25 juil. 2015 à 18:37
22 août 2015 à 10:30
24 oct. 2015 à 11:08
Je déteste auj en baissant! ?
6 nov. 2015 à 07:44
10 nov. 2015 à 19:51
21 janv. 2016 à 14:43
ce sont les bons ingrédients , mais il faut mettre sur 180 degré et pour le temps de cuisson 45 min.
Ma suggestion : .
21 janv. 2016 à 15:55
20 mai 2016 à 15:09
12 juin 2016 à 15:58
17 juil. 2016 à 18:59
12 nov. 2016 à 03:51
25 déc. 2016 à 21:03
25 janv. 2017 à 19:17
10 févr. 2017 à 12:51
mais pour varier on peut ajouter des tranches de bananes entre deux couches de pate
12 févr. 2017 à 19:42
19 févr. 2017 à 17:45
Vraiment dommage !!!!
26 févr. 2017 à 20:32
La recette nickel mais comme d'autres disent c'est vrai que la température à 220 est trop execive moi j'ai mis à 40 minutes à 200 même après 30 minutes j'ai descendu à 190 car je me suis dit si je descends pas ça va cramer mais cha va d'aller ce n'est que le deuxième que je fais (le premier était bon mais pas assez cuit à l'intérieur...
2 avril 2017 à 20:55
7 juin 2017 à 12:35
30 juin 2017 à 16:54
30 sept. 2017 à 16:20
18 févr. 2018 à 13:30
19 mai 2018 à 10:16
15 juin 2018 à 12:52
21 juil. 2018 à 11:00
22 juil. 2018 à 17:58
Il suffit seulement d'ajuster la température et le temps de cuisson à son four comme pour toute recette et bien entendu de surveiller la cuisson.
19 sept. 2018 à 18:46
11 oct. 2018 à 18:51
24 févr. 2019 à 19:28
25 févr. 2019 à 12:53
23 avril 2019 à 18:02
1 juil. 2019 à 16:55
5 juil. 2019 à 01:14
21 juil. 2019 à 17:41
25 juil. 2019 à 12:36
20 août 2019 à 16:31
13 sept. 2019 à 14:29
15 sept. 2019 à 11:30
27 oct. 2019 à 15:31
28 oct. 2019 à 17:50
28 oct. 2019 à 17:51
7 déc. 2019 à 17:04
23 déc. 2019 à 14:59
29 déc. 2019 à 10:56
30 déc. 2019 à 18:44
12 janv. 2020 à 10:37
22 janv. 2020 à 17:10
25 janv. 2020 à 16:46
26 janv. 2020 à 10:57
9 févr. 2020 à 20:25
A la cuisson cela embaume la cuisine et au goût c'est très bon. Si l'on aime le rhum bien entendu.
8 mars 2020 à 12:46
18 mars 2020 à 16:58
22 mars 2020 à 18:11
5 avril 2020 à 11:12
14 avril 2020 à 18:13
27 avril 2020 à 16:06
8 mai 2020 à 15:55
14 mai 2020 à 21:10
14 mai 2020 à 22:46
24 mai 2020 à 16:56
31 mai 2020 à 22:02
2 juin 2020 à 20:54
22 juin 2020 à 22:42
26 juin 2020 à 09:12
15 sept. 2020 à 17:46
3 oct. 2020 à 14:30
8 nov. 2020 à 13:45
14 nov. 2020 à 09:14
21 nov. 2020 à 10:50
23 nov. 2020 à 17:47
5 févr. 2021 à 14:56
20 févr. 2021 à 20:22
43 mn de cuisson chaleur tournante.
20 avril 2021 à 13:46
28 avril 2021 à 17:27
2 mai 2021 à 17:43
16 mai 2021 à 15:14
29 mai 2021 à 19:08
17 août 2021 à 20:54
13 sept. 2021 à 11:12
J'ai mis un papier d'aluminium vers la fin de la cuisson pour éviter une coloration trop soutenue. Par contre, le cake est resté une bonne heure au four.
13 sept. 2021 à 12:02
13 sept. 2021 à 12:02
1 oct. 2021 à 14:33
15 oct. 2021 à 21:01
24 oct. 2021 à 18:21
Très bon
Bonne appétit
6 déc. 2021 à 01:12
16 déc. 2021 à 16:46
15 janv. 2022 à 16:10
7 févr. 2022 à 13:02
8 févr. 2022 à 17:14
26 févr. 2022 à 20:38
9 mars 2022 à 10:05
19 mars 2022 à 18:33