Boeuf givordin

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 François -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/305233-boeuf-givordin

Anchoïade
Pour répondre à Viviane, l'anchoïade est très importante. Elle se prépare avec 200 g de filets d'anchois à l'huile, mixés avec 4 goussses d'ails 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre et le jus d'un citron.
Ma suggestion : On peut faire le boeuf givordin avec du vin rouge à la place du vin blanc.
Question
Qu'est-ce exactement que l'anchoïade prévue pour cette recette ? Je ne sais pas trop ce que c'est, or, cela paraît être un élément important.