Idem que David, tu rajoutes un peu de moutarde.
Si ta vinaigrette est trop forte, tu peux aussi rajouter un peu d'eau tiède (la valeur d'une ou deux cuillères à soupe).
SInon, je n'ai pas compris la moitié des réponses faites. Cela doit venir de l'orthographe qui me faisait pleurer les yeux.
La façon la plus simple de ratrapper une émulsion froide qui a foirai c'est de rajouter un peu de liquide chaud.
Dans ce cas précis, rajoute un peu d'eau chaude.
Voilà
Simplement en y ajoutant un peu d'eau, tiède ou pas on s'en fout, juste de l'eau, ça marche à tous les coups !!! pour un trop-plein de vinaigre en tous cas ! Bises
Euh, avec tout mon respect, une vinaigrette est par définition une émulsion instable ! donc qu'elle se dissocie au bout d'un moment c'est normal; donc, si l'on souhaite malgré tout avoir une émulsion stable, il faut y ajouter un émulsifiant, comme la lécithine (dans le jaune d'oeuf) ou de la moutarde.
