Quel est a votre avis la meilleur facon de rattraper une vinaigrette tranchée ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 27 oct. 2008 à 14:15
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20/66 réponses
Idem que David, tu rajoutes un peu de moutarde.
Si ta vinaigrette est trop forte, tu peux aussi rajouter un peu d'eau tiède (la valeur d'une ou deux cuillères à soupe).
SInon, je n'ai pas compris la moitié des réponses faites. Cela doit venir de l'orthographe qui me faisait pleurer les yeux.
Euh, avec tout mon respect, une vinaigrette est par définition une émulsion instable ! donc qu'elle se dissocie au bout d'un moment c'est normal; donc, si l'on souhaite malgré tout avoir une émulsion stable, il faut y ajouter un émulsifiant, comme la lécithine (dans le jaune d'oeuf) ou de la moutarde.