Raclette

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 Bérangère -
Je reçois pour une raclette mais le soir c'est très voire trop copieux, comment l'alléger ? Prévoir moins en quantité et accompagner d'une salade en entrée et dessert sorbet ? Je doute, j'ai peur de dénaturer l'esprit de la raclette et de décevoir mes convives! Aidez-moi merci.

2 réponses

Pour faire une raclette savoureuse, je diminue la quantité de pommes de terre et je les remplace par des légumes cuits : carottes, poivrons, courgettes, endives, tomates... Je remplace une partie de la charcuterie par du thon, du saumon, du blanc de poulet... Les invités sont contents de pouvoir faire plein de petits mélanges et puis ça change !

J'ai en effet diminué les pommes de terre et ajouté des brocolis et du chou-fleur. Ca a surpris très agréablement mes convives.