Peut-on congeler du foie gras ?

carmen - 13 déc. 2009 à 09:57
 René - 22 déc. 2009 à 14:58
J'achète du foie gras frais à la foire au gras. Peut-on congeler le foie une semaine avant de le cuisiner ? Merci.

3 réponses

Réduire un peu la cuisson lorsque vous le préparerez. Pour le congeler, déveinez-le et mettez-le en couche fine, c'est plus facile à assaisonner et à préparer lorsque vous voudrez le cuire.
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Il m'arrive souvent d'acheter du foie gras sous vide, de le congeler avant de le faire cuire (important), puis, le moment venu, le décongeler lentement et le préparer comme du frais : je n'ai jamais été déçu.
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Faut-il dénerver le foie gras avant de le congeler ?
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