Une fois surgelés, mes plats n'ont plus la même saveur

Avec l'âge, j'ai tendance à m'affoler lorsque je reçois. Tout doit être parfait. Aussi je m'y prends quelques jours à l'avance et avec sérénité je cuisine et hop, à surgeler. Seulement, au sortir du congélateur, je trouve que mes plats n'ont plus la même saveur. Quant au tiramisu, un vrai désastre !