Une fois que le colis est fait et très chaud (c'est très important, ne pas le laisser refroidir), le mettre dans des bocaux à couvercle (comme pour les confitures). Commencer par les fermer à moitié, attendre 30 secondes et fermer complètement, exactement comme pour les confitures. Je fais cela depuis quelques temps et c'est super.
ne pas stériliser les jus de fruit car cela change le gout, remplir de coulis à 74° maximum des canettes de bière ou autre les certir et les chauffer dans un bain à 74° et cela ce conserverra très bien.
Moi je congèle les coulis, c'est facile et pratique car vous pouvez faire des portions selon vos besoins et même remplir des bacs de glaçons. Cela fera des petites parts pour manger avec du fromage blanc par exemple.
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