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Peut-on congeler du mascarpone ?

- - Dernière réponse :  oliviersoler - 29 août 2018 à 17:54
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Bonjour, je viens de m'apercevoir qu'il me reste un pot entier de mascarpone dont la date de péremption va arriver à échéance d'ici quelques jours. N'en ayant pas l'utilité pour le moment j'aimerais savoir si ce produit peut se congeler. Merci de votre aide.
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congeler oui mais plus pour faire un tiramisu,uniquement pour mettre dans des sauces.

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Signaler Commenter la réponse de Alice_rédacJDF
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Bonjour Danièle, je pense que vous pouvez congeler votre mascarpone. En revanche, je pense qu'il est préférable de ne pas le consommer au-delà d'un certain délai, 3 mois me paraît le max. Espérant avoir répondu à votre question.
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Je le fais souvent même directement avec l'emballage, ensuite je le laisse décongeler au frais.
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Signaler Commenter la réponse de Annie
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Non je l'ai fait et ai du jeter le pot .
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non ne pas congelè le mascarpone surtout
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Je confirme : le mascarpone a changé de texture, et dans le doute, j'ai tout jeté. Donc pas de congélation.
Signaler Commenter la réponse de cindy
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je n'ai pas osé tenté, mais par contre j'ai fais des tiramisus individuels avec, que j'ai congelé. Résultat: super bon.
Signaler Commenter la réponse de Lulu
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par expérience , on ne peu pas congeler du mascarpone. Je m'étais inscrite à un concours de pâtisserie, et je devais absolument remettre mon gâteau au jury le samedi matin, et le vendredi soir lorsque je l'ai ouvert, il avait du congeler pendant le voyage au magasin. C'était pour faire une crème genre tiramisu, et je l'ai mis avec les oeufs et le sucre puis, fouetté ,,mixé, battu ,et rien à faire j'ai du tout jeter.
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Signaler Commenter la réponse de boubou
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bonjour, j'ai testé la congélation du mascarpone, et je ne la conseille pas, la consistance est bizarre, et du coup il n'est guère intéressant à cuisiner ; mieux vaut je pense intégrer le mascarpone dans une prépa avant de congeler ;
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je suis d'accord - pas de congélation mais l'incorporer dans une préparation comme une pâte à crêpes
Signaler Commenter la réponse de Flo78
-
Je l'ai déjà fait et je l'ai laissé décongeler au frigo et je l'ai utilisé en tiramisu la texture était la même, le goût aussi. En tout cas je n'ai pas eu de problème avec la marque Galbani, ils doivent mettre tellement de conservateurs que ça n'a pas bougé.
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Signaler Commenter la réponse de sandra
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Oui, bien sûr, je le fais souvent avec mes tiramisu.
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Signaler Commenter la réponse de erickl
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devant me faire hospitaliser,je me suis vu contraint de mettre un pot de mascarpone au congélateur,quelle ne fut pas ma déception en rentrant de constater qu'une fois décongelé il avait une texture granuleuse,bref malgré un passage au batteur et l'ajout d'un peu de crème ,rien n'y a fait.mon conseil,le mascarpone au congel ,il vaut mieux oublier.
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Signaler Commenter la réponse de Julia707
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Coucou. Je ne l'ai jamais essayé car je pense que ça peut altérer la texture et le goût du mascarpone. Je suis du même avis que la plupart d'entre vous, du coup Danièle je ne te conseille pas de congeler le mascarpone pour éviter des mauvaises surprises. À bientôt j'espère.
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Signaler Commenter la réponse de fdomatteoti
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Il est possible de le congeler le Mascarpone Je suis italienne et ne trouvant pas sauf chez un crémier italien de petite quantite, je fais. De cette façon j'en ai toujours sous la main. De même pour la Ricotta.

Il faut le congeler très hermétiquement car ils absorbent très facilement les odeurs et goûts.  A la décongélation, ils vont lâcher beaucoup d'eau. L'idéal c'est est de les passer au tamis.  Les laisser  dégorger. Depuis que je les congèlent dans des bocaux en verre....il y a moins d'eau.

Pour info il existe de la crème de mascarpone ( on nous vend du fromage) qui est conserver comme le crème fraîche ici e en petit quantité. En France chez des épiciers, fromager, italiens ou sur le net.
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