Congélation de haricots à écosser

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 Pat -
Bonjour. Je dispose d'une bonne quantité de haricots à écosser (cocos, flageolets...). Peut-on les congeler ? Merci pour vos réponses.
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5 réponses

Bonjour, je congèle les cocos frais après les avoir lavés et séchés par petits paquets de 200 g tout simplement.
Je les congèle juste écossés. Quand je souhaite les préparer, je les fais revenir dans du beurre encore congelés, je les recouvre d'eau et j'agrémente de carottes, clous de girofles, oignon, etc. Recette à la bretonne en live du Finistère.
Personnellement, je les mets par poches de 400 g environ sans les laver mais je les lave et sèche avant de les faire revenir dans du beurre avec un oignon pendant 5 minutes, puis je verse de l'eau bouillante (+ du gros sel) dessus pour les cuire. Ils sont excellents !

Combien de temps peut on les,conserver 

Je congèle tous les ans des haricots coco par poche (sans les laver ni blanchir au préalable) et je n'ai jamais eu aucun problème. Je les décongèle avant de les cuire et le résultat est impeccable.
  1. Alors moi j'écosse et lave les cocos
  2. Une fois séchés je les mets en poche je rejoute de l'ail pilé un oignon coupé un bouquet garni carottes en rondelles et tomates épluchées et coupées.
  3. L'hiver les tomates sont moins bonnes on a pas tjrs des carottes, là tout est prêt.

Recette charentaise