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Bonjour, vous pouvez faire une pâte à crèpe en ajoutant du persil ciselé, vous faites les crèpes, et quand elles sont froides, vous étalez un peux de beurre sur toute la surface, puis des oeufs de lump noirs et une tranche de saumon sur toute la surface. Roulez ensuite la crèpe, coupez tout les 3 cm et piquez avec un cure-dent, prenez un pamplemousse, masquez-le de papier aluminium piquez toutes tes petites crèpes dessus, cela fait un hérisson, succès garanti et cela sera très apprécié des invités. Bon appétit.
Préparer une pâte à choux, faire cuire des petits choux, les garnir avec du foie gras mi-cuit et les réserver au frais (on peut les préparer à l'avance).
Dans une casserole faire revenir un peu de beurre, faire un roux avec de la maïzena et mélanger avec du Sauternes ou vin moelleux, ajouter le reste du foie gras dans cette sauce, saler poivrer. Mettre des petits choux dans des assiettes individuelles, faire réchauffer 1 minute au micro-ondes et verser sur les choux la sauce au foie gras.
Hacher des filets de poisson cru, ajouter 4 oeufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre, passer au blender , mettre dans une terrine et ajouter les coquilles Saint-Jacques avec le corail au milieu, faire cuire au four 45 minutes à thermostat 6, servir froid avec une mayonnaise ou une sauce froide à la crème.
Déjà fait pour un réveillon, chacun amène un plat et une boisson : blinis au saumon, toasts de foie gras, tartes ou cakes à base de saumon fumé et saumon frais avec de l'aneth. Sinon une raclette mais avec des produits plus nobles (magret de canard, aiguillette de canard, œufs de caille, saumon...). Voilà des idées, tout dépend du lieu et des goûts.