Qu'est-ce que le bicarbonate ?

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 Nathalie -
Je voudrais savoir ce qu'est le bicarbonate dans la cuisine. A quoi cela sert et peut-on le remplacer ? Merci.

1 réponse

Pour la pâtisserie par exemple, en mettant une cuillère à café de bicarbonate mélanger à la farine, ça allège le gâteau et le facilite la montée du gâteau. Ou encore, pour faire cuire certains légumes (chou-fleur, légumes secs par exemple), ça diminue le temps de cuisson et ça rend les légumes secs moins lourds. Le bicarbonate est vendu au rayon sel et toute les vertus sont indiquées sur le paquet... Voilà !