Quel accompagnement pour des purées de légumes ?

Question

Bonjour,
Je mange souvent de la purée aux légumes (brocolis ou tomates/poivrons) mais je suis à court d'idées pour l'accompagnement protéique. Je ne mange pas de viande donc à part le poisson, que pourrais-je trouver à accorder avec ces légumes ? Merci d'avance pour vos idées.

Nathalie · Accepted Answer

Je fais de temps en temps un genre d'oeuf cocotte avec des purées de légumes verts (haricots verts, épinards ou brocolis). Je mets de la purée dans un ramequin allant au four, je casse un oeuf dessus, je sale,  je poivre,  et je mets au four jusqu'à ce que le blanc d'oeuf devienne opaque ; par contre, il faut que le jaune reste un peu coulant, c'est très bon quand il se mélange à la purée dessous.

claudine · Answer

Vous pouvez préparer une purée de carottes et gouda au cumin, purée de céleri et comté, purée de brocoli et roquefort. Vous pouvez mettre le fromage en petits dés avec les légumes et réchauffer ensuite, le fromage fond. C'est très bon.

Nadine · Answer

Surtout l'été, Je fais trois petites omelettes pas trop épaisses : (une à la tomate et/ou au poivron, une au fromage, une verte selon ce que j'ai) un peu baveuses pour qu'elles adhèrent l'une à l'autre. Ensuite, je les roule dans du film alimentaire en serrant bien et je les place au frais. C'est délicieux avec un coulis de tomates au basilic, ou une riste d'aubergines.

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