l'année dernière nous avons récolté une grosse quantité de pommes.
J'ai fait des compotes dites normales : après avoir épluché les pommes je les ai coupées en petits morceaux, puis mis à cuire avec un peu d'eau dans le fond de la cocotte, pas mis de sucre.
J'ai laissé refroidir et ensuite mis dans des bocaux de confiture ou des boîtes plastique.
En ce moment nous en mangeons encore et je peux vous dire qu'on dirait de la compote fraîche.
moi aussi je congèle la compote de pommes depuis quelques années maintenant,et nous sommes toujours content de la ressortir pendant l'hiver.Pas de changement de gout.
je mets toujours du coing et du citron,ça donne un goût excellent et je retourne mes pots,des petits ,des grands et tout le monde se régalent ,ce sont des pommes que je rammasse aprés la récolte avec la permission du propriétaire ,au moins 100kg et j'en donne a tout le monde ,cela me fait plaisir et les enfants et les voisines sont contents !hum! !miam! miam!
Sourisverte226096
Messages postés jeudi 12 avril 2012Date d'inscriptionModérateurStatut
21 octobre 2018
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bottine-27 sept. 2017 à 09:24
Un coing un fruit jaune, très odorant, le fruit du cognassier. Avant les mamies les mettaient dans les armoires (se conserve très longtemps) et ça donne une bonne odeurs aux draps du lit.
En effet, il est possible de congeler de la compote maison. Mais on peut aussi la stériliser. J'utilise des pots de confiture (les couvercles doivent être en bon état). 12 min en autocuiseur à partir de l'ébullition maintenir à bonne ébullition. Les pots se conservent une bonne année, jusqu'à la récolte suivante
Je suis chef de cuisine et voila la règle : on décongèle dans le même état que l'on a congelé, il n'y a rien qui empeche de congeler de la compote maison.
Bon petite info...
On vous vend des congélateurs mais à la base c'est pour tenir congeler des aliments que vous achetez dans le commerce.
Pour congeler soit même selon les règles de l'art vous avez besoin de beaucoup plus de matos qu'un congélo. Il vous faut un appareil de mise sous vide et un stérilisateur soit environ 5 000 ou 6 000 euros d'investissement.
évidemment personne ne respecte ces règles, mais je parle de cela car je vois une assistante maternelle qui dit le faire pour les enfants de ses clients. Donc je tiens à lui souligner qu'en cas de prolifération de toute sorte de microbes, elle est et demeure seule responsable du non-respect de cette règle, cad pénalement elle est entièrement en tord.
Et oui il existe des lois en France et il est bien précisé que le non respect de ces lois par ignorance ne sera en aucun cas une excuse en soit.
Pour ce qui est d'un usage perso aucun soucis, mais faites toujours attention à vos actes envers le public.
c'est bon de congeler mais c'est encore meilleur de la stériliser elle se garde plus longtemps quand elle est faite mettez la dans des bocaux et faites stériliser 45minutes à100°
La congélation des aliments, même de la compote n'altère en rien leur saveur et préserve leurs vitamines.
Il faut juste la garder au frais après décongélation et la consommer rapidement !
il m'est arrivé de congeler de la compote en petite quantité quand mes enfants étaient petits, mais quand je dois faire des grosses portions alors je prends des pots a confiture je les remplis de compote encore bouillante, les ferme et les retourne pour la stérilisation se fasse et que le pot devienne herméthique.
Bonsoir, au mois d'otobre j'ai congelé de la compote faite avec des pommes et les dernières framboises de mon jardin, j'en ai sorti hier un petit sac et c'est aussi bon que frais, si on congèle du bon on le retrouve intact.
MNoelle
oui elle se congèle trés bien et ne perds en rien sa saveur
barquette congélation et quand vous les sortez il faut la mettre dans le bas du frigo la veille pour le lendemain
J'en fais beaucoup pour les enfants et mm quand ils étaient BB
Alors pas de soucis et bon appétit
je travail en restauration on peu congeler de tout. le problème de la compote c qu elle va rejetter un peu d eau elle sera donc plus liquide mais perdra pas de gout
on peut tout congeler,pour certains aliments le gout risque juste de changer,pour la compote je pense pas,on trouve bien des tartes aux pommes rayon surgelé!
Je l'ai déjà fait Fait. Et même mieu pour faire des portions la congeler dans des sacs à gloçons. C'est un peu galère à remplir mais au moins on prend que ce que l'ona be soin après.
a aidé 1066 internautes ce mois-ci
bonjour c'est quoi du coing
merci
bonjour
le coing est un fruit...
voir :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Coing
;)
Un coing un fruit jaune, très odorant, le fruit du cognassier. Avant les mamies les mettaient dans les armoires (se conserve très longtemps) et ça donne une bonne odeurs aux draps du lit.
aussi je l'ai dèjà fait c'est très bien elle est comme fraîche
En effet, il est possible de congeler de la compote maison. Mais on peut aussi la stériliser. J'utilise des pots de confiture (les couvercles doivent être en bon état). 12 min en autocuiseur à partir de l'ébullition maintenir à bonne ébullition. Les pots se conservent une bonne année, jusqu'à la récolte suivante