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Faire du fromage

maryse - 1 nov. 2009 à 17:33
 maryse - 3 nov. 2009 à 09:29
Bonjour, Je voudrais faire des fromages de chèvre et j'ai acheté de la présure à la pharmacie ; après l'avoir mise dans le lait faut-il la laisser à température ambiante ? Merci.
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2 réponses

Réponse 1 / 2
xavier
2 nov. 2009 à 17:38
Température modérée (comme dans une cave +/- 15°C) sinon le ferment s'endort.
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Réponse 2 / 2
maryse
3 nov. 2009 à 09:29
Bonjour, peut-on mettre un peu plus de présure que 4 gouttes pour un litre de lait ? Cela me paraît juste. Et pouvez-vous me dire le temps pour la fermentation ? Merci.
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