Connaître la fraîcheur des oeufs ?

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 Cécile -
Bonjour, j'aimerais savoir pourquoi faut-il manger des oeufs a la coque uniquement s'ils sont extrêmement frais ? Et quand et comment sait-on s'ils ne le sont plus? Merci par avance.
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1 réponse

Pour savoir si les oeufs sont frais, il faut les déposer dans un grand verre d'eau froide. S'ils remontent à la surface, ils ne sont plus bons. Par contre s'ils restent au fond, pas de problème. Pour les oeufs à la coque, ils doivent être le plus frais possible, il me semble pas plus d'une semaine après avoir été pondus. Le jaune étant pratiquement cru dans les oeufs coque, il est préférable qu'ils soient bien frais certainement pour qu'ils soient meilleurs au goût, plus digestes et qu'il n'y ait aucun risque d'intoxication alimentaire.