Comment convertir la farine en Maïzéna ? [Résolu]

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 pafel70495@beiop.com -
Quelqu'un connaît le truc pour convertir, par exemple, 80 g de farine en Maïzéna. Je crois qu'une cuillère à soupe de Maïzéna équivaut à 10 g mais si on veut dans une recette mettre de la maïzéna à la place de la farine comment fait-on ? Merci de votre aide.
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5 réponses

Réponse 1 / 5

Quand on me demande 80 g de farine dans une recette, je mets 80 g de Maïzena, c'est pratiquement équivalent. En général, je fais plutôt moitié-moitié dans les recettes (40 g de farine et 40 g de Maïzena), notamment pour les génoises, ça les rend plus légères.
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merci pour votre astuce j'ai resolue mon enquette grace a vous 

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Merci beaucoup !

Je n'ais plus de farine ...

Donc je vais utiliser la maizena pour ma pate-a-sel et mon cake orange .

Réponse 2 / 5

La farine, issue du broyage des graines, contient environ 75 % d'amidon alors que la maïzéna c'est 100 % d'amidon. On remplace l'un par l'autre généralement dans les mêmes poids mais la farine ne donne pas tout à fait la même texture du fait qu'elle contient du gluten (texture plus légère avec la maïzéna, le manioc, ou la fécule de pomme de terre).
Réponse 3 / 5

Bonjour. Moi je mets dans toutes mes recettes de pâtisserie 70 % de farine et les 30% restants en maïzéna. Les gâteaux sont ultra légers et vraiment délicieux. Essayez, vous ne serez pas déçue ! 
Réponse 4 / 5

Bonjour, pr 80g de farine de blé mettez seulement la moitié de maïzena soit 40g 
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Non ce n'est pas suffisant 

 

Réponse 5 / 5

 

Hello, je vous propose mes recettes au mastmktdig : 

 

https://www.mes-ebauches-culinaires.fr/
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