Comment convertir la farine en Maïzéna ? [Résolu]
karine - - Dernière réponse : MOUMA - 7 sept. 2018 à 05:49
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3 réponses
Meilleure réponse
Quand on me demande 80 g de farine dans une recette, je mets 80 g de Maïzena, c'est pratiquement équivalent. En général, je fais plutôt moitié-moitié dans les recettes (40 g de farine et 40 g de Maïzena), notamment pour les génoises, ça les rend plus légères.
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La farine, issue du broyage des graines, contient environ 75 % d'amidon alors que la maïzéna c'est 100 % d'amidon. On remplace l'un par l'autre généralement dans les mêmes poids mais la farine ne donne pas tout à fait la même texture du fait qu'elle contient du gluten (texture plus légère avec la maïzéna, le manioc, ou la fécule de pomme de terre).
merci pour votre astuce j'ai resolue mon enquette grace a vous
Merci beaucoup !
Je n'ais plus de farine ...
Donc je vais utiliser la maizena pour ma pate-a-sel et mon cake orange .