Comment utiliser la cardamome ?

elodie - 5 août 2007 à 17:39
 Carol - 20 juin 2008 à 16:08
Bonjour, que faut-il utiliser dans la caradamome ? J'ai acheté de la cardamome blanche en forme de graine mais lorsque dans les recettes on parle de mettre les graines issues des gousses de cardamome c'est quoi ? On décortique et on récupère les petites graines foncées à l'intérieur ou on met la graine entière ? Merci.
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4 réponses

Oui vous pouvez effectivement ôter les petites graines noires de leur gousse, mais ça prend du temps. Il est plus rapide de fendre les gousses et de les mettre telles quelles dans le plat (bien agréable de tomber sur une gousse et de la sucer avant de la poser sur le bord de l'assiette). Essayez de trouver des gousses un peu vertes, car les blanches, souvent, ont ete blanchies artificiellement. Vous pouvez aussi mettre de la cardamome dans les pâtisseries.
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