Cuisson de calamar tendre
Résolu
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joya2011
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20 juillet 2016
20 juil. 2016 à 14:40
20 juil. 2016 à 14:40
bjr ne jamais les saler à la cuisson
KIRIKIKI46
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27 juil. 2016 à 15:31
27 juil. 2016 à 15:31
J'essaierai la méthode de Françoise mais je dois dire que les commentaires de Lemoraillou et eric s6 m'ont vraiment fait rire. C'est tout à fait ça! Mais quelle est donc la meilleure méthode?
tmoriba89
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samedi 22 juillet 2017
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26 juillet 2017
22 juil. 2017 à 14:33
22 juil. 2017 à 14:33
Je choisirais plutôt les calamar au jambon
Pour ma part,je bats les calamars crus avec un rouleau à pâtisserie sur une planche,puis je les cuisine,ils ne sont jamais durs
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Posez votre questionOuvrir les calamars, inciser les blancs superficiellement dans les 2 sens et découper en rectangles. Laisser les tentacules et les ailes entières.
Faire tremper une nuit au frigo les encornets ainsi préparés dans du lait additionné de sel.
Rincer, sécher. Au moment de servir, rouler dans un mélange de farine et épices, bien tapoter dans une passoire pour retirer l' excès de farine et passer 4 minutes en friteuse à 180°
