Rattraper un foie gras trop alcoolisé

pascale - 30 déc. 2007 à 13:06
 Bernard - 9 janv. 2008 à 12:01
Bonjour, j'ai préparé un foie gras en terrine. Il est trop imprégné du gout du vin blanc doux et donc "amer". Comment atténuer le gout de l'alcool ?
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1 réponse

Laissez-le s'aérer plusiseurs jours à température ambiante, entre deux assiettes. Le problème devrait se résoudre tout seul.