J'ai fait des crêpes récemment. Dans la poêle, elles avaient bonnes allures. Et sitôt dans l'assiette, elles sont devenues craquantes et pas moelleuses. Elles durcissaient et se craquelaient. J'ai essayé de les faire cuire moins fort, j'ai varié l'épaisseur, mais il y avait toujours un bord de crêpes qui "craquait"... Ca s'est arrangé sur la fin du saladier. Que s'est-il passé ? Merci.

Si vous les empilez les unes sur les autres, au fur et à mesure que vous les faites en mettant un papier aluminium sur le dessus, elles redeviendront moelleuses, car la chaleur crée de la vapeur donc de l'humidité.

Crêpes qui craquent, qui cassent... [Résolu]

Réponse 2 / 8

claudine
24 févr. 2007 à 18:44

Je ne connais pas votre recette, mais je pense que vous avez mis trop de sucre dans votre pâte. Une cuillère à soupe est suffisant pour 250 g de farine. Ou alors, il s'agit d'un problème de cuisson. Il n'y a pas de problème si vous n'avez pas de brûleur à gaz. Si c'est le cas, il faut que la flamme soit sur le bord de votre poêle, et que la cuisson ne soit pas trop forte. Pour cela, utilisez un diffuseur.

CLAUDINE
23 févr. 2007 à 09:26

Ce n'est pas normal. Les crêpes sont toujours moelleuses normalement. Avez-vous enduit votre poêle de beurre avant de mettre la pâte ? Faites attention aussi de ne pas les laisser trop longtemps sur le feu.

labretonne
29 janv. 2018 à 10:52

moins de lait. Elles seront un peu plus épaisses et moins sèches

Simone
29 janv. 2018 à 18:45

Moi personnellement je ne met pas de sucre dans la pâte.

Simone
29 janv. 2018 à 18:58

Pour avoir des crêpes moelleuses, il faut tout simplement laisser reposer la pâte pendant minimum 3 h

elodie72
3 févr. 2018 à 20:11

Bonjour, c'est tout simple, quand les crêpes sont dorées et qu'on le retourne, il faut les laisser dorer de l'autre côté très peu de temps sinon ça fait de la crêpe dentelle ;-)

Réponse 3 / 8

Mira
Modifié le 2 févr. 2021 à 18:23

Qui aurait une bonne recette de crêpes svp car vraiment je ne comprends pas

j'ai mis

100gmaïzena

150farine

3œufs

250ml bière

250ml lait

35g de beurre fondu

et pas de chance c'est du carton

incroyable j'aimerais tellement une recette qui me donne le plaisir d'avoir des crêpes moelleuse

Merciiiii

xplom Messages postés 33720 Date d'inscription mardi 17 septembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 20 mars 2024 474
5 févr. 2021 à 22:09

perso si j'ai la chance de pas avoir du carton, suis preneur pour les crêpes dentelles

Tania29950 Messages postés 3 Date d'inscription jeudi 8 juillet 2021 Statut Membre Dernière intervention 14 novembre 2021
8 juil. 2021 à 11:25

Bonjour,

Mira, ta recette est pourtant pas mal, la bière rend normalement les crêpes moelleuses. Essaies de laisser reposer 2 heures ça va aérer la pâte. Et ne pas trop les cuire.

J'utilise :

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

- 200 ml de bière

- 200 ml de lait

mina
12 nov. 2022 à 10:55

crème fraîche dans la pâte , elles seront ultra fondante

Réponse 4 / 8

papmilo Messages postés 2 Date d'inscription mardi 27 juillet 2021 Statut Membre Dernière intervention 13 septembre 2021
27 juil. 2021 à 17:07

Bonjour Mira et Tania,

Effectivement, pour avoir des crêpes moelleuses, rien de tel qu'un peu de bière ! Il faut également battre la pâte énergiquement avec un fouet.

Bonne journée

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Réponse 5 / 8

Tania29950 Messages postés 3 Date d'inscription jeudi 8 juillet 2021 Statut Membre Dernière intervention 14 novembre 2021
29 juil. 2021 à 16:35

Oui il faut la battre jusqu'à l'obtention de fines bulles

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Réponse 6 / 8

papmilo Messages postés 2 Date d'inscription mardi 27 juillet 2021 Statut Membre Dernière intervention 13 septembre 2021
13 sept. 2021 à 17:27

Je suis tombé sur un site où ils conseillent également de battre les oeufs en omelette avant de les ajouter dans la préparation de la pâte à crêpes...c'est toujours bon à prendre : https://avis-crepiere.fr

Après, je pense que l'important est vraiment d'incorporer les ingrédients progressivement sans cesser de battre...

Bonne soirée à tous
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Réponse 7 / 8

labricole47 Messages postés 19443 Date d'inscription samedi 14 décembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 25 mars 2024 474
Modifié le 13 nov. 2022 à 18:58

bonjour

puisque le sujet remonte

peut étre mettre un feu plus fort la chauffe

pour que la crêpe cuise mais ne sèche pas

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Réponse 8 / 8

Saliyah
21 sept. 2023 à 16:06

Bonjour

il manque du gras (beurre ou huile).
si vous ne souhaitez pas mettre plus de corps gras, vous superposez vos crêpes l une sur l autre et vous les couvrez à chaque fois que vous en rajouter une. La chaleur va les ramollir.

Crêpes qui craquent, qui cassent...

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