A voir également:
- Épaissir sauce blanquette
- Comment rattraper une sauce de blanquette - Meilleures réponses
- Epaissir sauce blanquette de veau - Meilleures réponses
- Blanquette de veau - Recettes
- Blanquette de veau classique - Recettes
- Sauce bechamel - Recettes
- Sauce cesar - Recettes
- Sauce bolognaise - Recettes
1 réponse
Mais il faut avant prendre le soin de mélanger un peu de farine aux oeufs avant de verser le liquide bouillant puis de faire épaissir sur le feu, comme une crème pâtissière très légère. Pour votre sauce, si secouer la bouteille ne suffit pas, mettez la dans une casserole, battez un ou 2 blancs d'oeufs, faites chauffer, récupérez le blanc qui aura emprisonné les particules, et refaites votre sauce avec le bouillon clarifié comme indiqué ci-dessus.