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5 réponses
J'ai déjà réalisé un tiramisu en remplaçant le mascarpone par du fromage blanc à 20 %. Vous pouvez le mélanger avec de la crème fraîche à 3 % de matières grasses. C'est très bon aussi !
Souvent, j'utilise moitié mascarpone et moitié ricotta dans le tiramisu, ce qui le rend déjà moins gras. Essayez de le faire rien qu'avec de la ricotta.
Je remplace une bonne partie (environ 2/3) du mascarpone des recettes par du fromage blanc battu égoutté. pour cela, je le mets dans une passoire tapissée d'un linge propre, et je le laisse reposer au réfrigérateur pendant 3 heures, en vidant régulièrement le récipient mis sous la passoire. 1 kg de fromage blanc battu correspond à environ 600 g de fromage bien égoutté.
Je remplace le mascarpone par des petits suisses 20 %, ce n'est pas aussi crémeux, mais aucune culpabilité.
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