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Remplacer la gélatine par du sucre gélifiant

CLAUDINE - 31 mai 2008 à 19:11
 Bernard - 4 juin 2008 à 12:08
Bonjour, je n'aime pas utiliser la gélatine : pourrait-elle être remplacée par du sucre gélifiant pour gelée et confiture ? Merci.
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2 réponses

Réponse 1 / 2
armelle
3 juin 2008 à 10:42
Le sucre gélifiant ne contient pas de gélatine mais de la pectine et je ne pense pas que le pouvoir gélifiant soit suffisant pour remplacer la gélatine dans les préparations. Si vous souhaitez un gélifiant d'origine non animale, vous pouvez essayer l'agar-agar, qui est issu d'une algue.
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