Farine de maïs ou semoule de maïs ?

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 paty -
On emploie la semoule de maïs pour faire de la polenta et je viens de trouver une recette de cake avec de la farine de maïs. Quelle différence entre la farine et la semoule ? Puis-je employer la semoule à la place de la farine ? Merci de vos conseils.

2 réponses

La maïzéna, c'est de la fleur de maïs. La farine de maïs existe, c'est comme de la farine mais jaunâtre. J'en ai trouvé dans un magasin bio. J'ai déja fait du pain de maïs et des cakes aussi.
La Maïzéna sert davantage à cuisiner, épaissir alors que la farine de maïs peut être utilisée pour faire du pain. La semoule de maïs, plus ou moins fine pour faire la polenta (blanche ou jaune, selon la région d'origine, Val d'Aoste ou Vénétie).