Recette des Escalettes ?

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 mariethe -
J'ai goûté le week-end dernier chez des amis de Montpellier des galettes appelées "escalettes" au goût discret de zeste de citron. J'adore le goût de zeste de citron dans les gâteaux, connaissez-vous cette recette ? D'avance, merci pour votre aide.
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6 réponses

j'ai trouver un moule à escalette dans un vide greniers
Il s'agit d'un très ancien biscuit qui nécessite un moule spécial quant à sa cuisson. Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 minute Pour 1 personne Ingrédients : - 1 kg de farine - 500 g de beurre - 500 g de sucre - Zestes de 8 citrons - 6 oeufs - 1 pincée de sel La recette : Mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le beurre fondu, avec les zestes de citrons jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure. Former des petites boules de 3 cm de diamètre environ. Cuire dans un moule spécial beurré dit à "escalette" que vous aurez au préalablement fait chauffer. Cuire environ 30 secondes et s'assurer qu'elles sont bien dorées.
Maintenant que j'ai la recette, j'ai besoin du moule à escalettes. Où pourrais-je le trouver dans la région de Montpellier ou bien dans la région de Toulouse ? Merci pour votre réponse et de votre aide.
Je vous remercie, cher Bernard, d'avoir spécifié que la recette que vous m'avez donnée était pour 1 personne... Ce n'est pas de trop pour une gourmande comme moi qui, malgré son défaut, reste mince...

J'ai acheté un moule électrique bifinet pour cornet de glace chez lidl. Il a la forme d'un disque .Le seul ennui c'est qu'il faut appuyer très fort sur le couvercle pour bien écraser la boule de pâte.Thermostat sur 4. Bien isoler sa main avec 2 linges pliés en 4. Le résultat est TOP.
J'ai trouvé un moule à escalette dans un vide greniers, je continue de chercher pour en trouver d'autres...