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Mousse flan de carottes (Zoe 0707)
- 470 g de carottes crues épluchées tranchées fines au Magimix, vaporisées et réduites en purée
- 2,5 ml de sel et 2,5 ml de poivre
- 1 gousse d’ail
- 2 oeufs plus 2 jaunes
- 20 ml de Maïzena
- 50 ml de crème liquide
Bien mixer. Verser dans des ramequins beurrés puis mettre au four à 180°C (pas besoin de bain-marie). Laisser reposer et démouler encore chaud. Se démoule très bien même sans “lamer”.
Variante : gingembre, zeste d'orange, cardamome. Peut s’appliquer à d’autres légumes. Très léger. Réchauffable. Bon froid aussi.
