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Bonjour, souvent dans les plus simples bouteilles de vinaigre on peut récupérer une "mère", la mettre dans un vinaigrier avec le vin de votre choix.
Bonjour,
Réserver une bouteille en verre ou un bocal et y mettre du vin rouge jusqu'à formation d'une "mère", c'est une sorte de grosse peau qui se forme au fond. Cette mère est à garder telle quelle dans son récipient, elle doit toujours être
recouverte de vin. Vous pourrez utiliser le vinaigre quelques semaines après. C'est assez long mais une fois que la "mère" est formée c'est résultat garanti. Ne pas oublier de recharger en vin dès que le niveau baisse.
Réserver une bouteille en verre ou un bocal et y mettre du vin rouge jusqu'à formation d'une "mère", c'est une sorte de grosse peau qui se forme au fond. Cette mère est à garder telle quelle dans son récipient, elle doit toujours être
recouverte de vin. Vous pourrez utiliser le vinaigre quelques semaines après. C'est assez long mais une fois que la "mère" est formée c'est résultat garanti. Ne pas oublier de recharger en vin dès que le niveau baisse.
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Bonjour, pour ma part j'ai un vinaigrier car je suis une grande consommatrice mais avant d'avoir celui ci je m'étais procurée un gros bocal (environ 3 litre) on trouve ca dans dans les magasins de déco. Mettre 2 litres de vin Soit fonds de bouteille soit un vin de table (Pour ma part je mets des vins de table en brique ou genre villageoise) ajouter une cuillère de vinaigre et fermer le bocal, le mettre dans un lieu sombre (j'avais squatté le meuble sous mon évier) et oublier le bocal au minimum 1 mois. Normallement et il n'y a pas de raison pour que la ca ne prenne pas ! Ca devient une sorte "meduse" (consistance) sur le dessus C'est la mère. A ce moment votre vinaigre est fait. Pour ma part je vide le bocal. Je remplie a nouveau de vin sur la mère et je recommence. Tout le vinaigre récupéré est mis en bouteille (j'ai acheté des bouchons plastiques qui s'adaptent sur des bouteilles de vin et qui se dévissent avec un tire bouchon spécial en supermarché (ils sont réutilisablent)). Je met en bouteille je laisse 2 cemtimètres avant le goulot je mets du lait et je bouche. Une semaine plus tard j'ai juste a transvaser ma bouteille dans une autre (sans le lait qui a caillé et est descendu au fond et a filtré mon vinaigre de ses impuretés) Et j'aromatise avec une branche d'estragon ou nature. Filtré il se conserve longtemps en bouteille
Pour faire une mère rapidement, j'ai mis un macaroni (nouille à base de blé) dans un bocal avec du vin rosé (je le préfère au rouge...). j'ai oublié ce bocal sous l'évier et quelques semaines plus tard, j'avais une belle mère qui avait pris la forme de mon bocal.... cette mère, je l'ai depuis une dizaine d'années, je l'ai départagée et cela m'a permis de faire plusieurs bocaux de 3 l en même temps... nous n'achetons plus de vinaigre depuis des années... et il est bien meilleur que celui du commerce.... les sauces piquantes ont du goût.... j'utilise tous les fonds de bouteille... blanc, rouge, rosé.... pas de soucis....