Peut-on remplacer le sucre par du sirop d'agave dans une confiture ?
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Modifié par Crashounette le 9/10/2012 à 17:07
Papillonsoleil54
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1 réponse
Papillonsoleil54
18 juil. 2012 à 17:49
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18 juil. 2012 à 17:49
Il existe un petit livret de Valérie Cupillard chez La plage Editeur collection manger autrement qui s'intitule "manger moins de sucre". Je m'y réfère souvent pour diverses raisons.
J'y ai trouvé une recettes de confiture de fraises. Pour 450g de fraises il faut 250ml de sirop d'agave mais on utilise de l'agar-agar. Moi je ne parviens pas à bien me servir de l'agar-agar. J'ai trouvé un produit à base de pectine naturelle en boutique diététique, c'est le Marmélo, il y a une notice d'emploi. On peut utiliser divers substituts de sucre comme le concentré de pomme, poire, sirop de datte, de riz, fructose etc...
Je sucre très peu ma confiture mais je stérilise ensuite les pots. Ca se conserve bien. Je fais différents fruits et j'en suis très satisfaite.
Pour certains fruits comme la mirabelle je dénoyaute mes fruits, je les passe au moulin à légumes pour avoir une belle pulpe, (avant je les pelais puis les mixais) je les mets en pots que je stérilise, la mirabelle étant très sucrée c'est une délicieuse compote qui remplace avantageusement la confiture.
A essayer.
J'y ai trouvé une recettes de confiture de fraises. Pour 450g de fraises il faut 250ml de sirop d'agave mais on utilise de l'agar-agar. Moi je ne parviens pas à bien me servir de l'agar-agar. J'ai trouvé un produit à base de pectine naturelle en boutique diététique, c'est le Marmélo, il y a une notice d'emploi. On peut utiliser divers substituts de sucre comme le concentré de pomme, poire, sirop de datte, de riz, fructose etc...
Je sucre très peu ma confiture mais je stérilise ensuite les pots. Ca se conserve bien. Je fais différents fruits et j'en suis très satisfaite.
Pour certains fruits comme la mirabelle je dénoyaute mes fruits, je les passe au moulin à légumes pour avoir une belle pulpe, (avant je les pelais puis les mixais) je les mets en pots que je stérilise, la mirabelle étant très sucrée c'est une délicieuse compote qui remplace avantageusement la confiture.
A essayer.
