Le pot-au-feu de la Corrèze
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Dje19 - 25 janv. 2019 à 05:36
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3 réponses
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Au risque de mon tromper je vous réponds quand même (je suis corrézienne).En fait je ne crois pas que le pain ait pu cuire avec le pot au feu.Je pense plutôt que votre tante coupait des tranches de pain de seigle, qu'elle mettait dans le plat avant de le porter à table; cela se fait avec le bouillon, il y a aussi des personnes qui terminent leur assiette de celui-ci par un "chabrol" c'est à dire qu'elles versent un peu de vin rouge dans ce qui reste avant de terminer.Je suis heureuse si je vous ai éclairée, sinon désolée, et j'espère alors de tout coeur que quelqu'un vous apportera satisfaction.
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Est-ce que le pain ne serait pas plutôt de la "mique" ?? qu'en pensent les Corréziens pure souche ?
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Non, la mique se mange avec du petit salé de porc car elle doit être cuite dans le bouillon.de cuisson de ce même salé.
Le pain taillé en tranches à mettre dans une assiette de pot au feu doit être du pain noir (croûte noire) ou de campagne se dit aussi.
Corrézienne de souche.
Le pain taillé en tranches à mettre dans une assiette de pot au feu doit être du pain noir (croûte noire) ou de campagne se dit aussi.
Corrézienne de souche.
Je viens d'aller voir sur internet.. vous tapez "mique" et vous en aurez la recette, et je pense que ça doit être ça dont vous vous souvenez.. Bon appétit.
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