Je cherche des variétés de fromages peu connues

Question

Oui, en effet, je suis fromager à Bourges et j'ai un projet avec, je l'espère, de jeunes agriculteurs. Je souhaite vendre plus de 600 fromages de France différents.

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LE CAPRON  - fromage d' Auvergne comme un dome 
délicieux et bel présentation

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la cancoillotte bien sûr!

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bonjour la mizotte de vendée vous la trouverez par l intermédière du clac.. c est un fromage pasteurisé affiné au vin blanc....vous avez aussi la mème chose sans le vin... qui s appelle fleur d aunis moi dans mon stand de fromage on la surnome autrement... ca en fais rire plus d un et je la vends très très bien...il y en a un autre qui ressemble au morbier mais de vendée toujours... drole de zèbre...je n ai pas encore trouvé qui le produit il est récent....du coté du 79 vous trouverez encore mieux et au lait cru cette fois... de la tomme aux algues, a la christe marine et  le tap'cul ... excellent pour la santé... alors bon courage....

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le fournol fromage a base de pate cuite exellent

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Il existe un fromage saisonnier, que je trouve aux Halles d'Orleans entre decembre et fevrier : c'est un Pyrennees roule dans ce qui reste du raisin dans le pressoir apres le pressage. Je ne connais pas le nom si ca vous interesse je peux le demander des qu'il sera sur l'etale.

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bonjour, j'habite dans le nord de la FRANCE , la région de l'AVESNOIS, nous avons quelques fromages typiques , je ne parle pas du maroilles déjà connu mais de la boulette d'AVESNES qui a beaucoup d'odeur , du p'tiot biloute ( qui a vu le jour après le film ) du dauphin ( fromage aux herbes ) voilà quelques uns des fromages du nord

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Le fromage de BERGUES.., fabriqué dans la région de BERGUES , la ville de bienvenuchez les Ch'tis....BERGUES étant en Flandre , les Berguois sont Flamands et non pas Ch'ti.

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J'ai decouvert, par hasard, en Vendée, la mizotte, un fromage au lait de vache affiné au vin blanc.  Je n'en ai jamais vu depuis, je vous envoie la photo de la carte du restaurant.

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bonjour 
 j'adore tous les fromages 
 en VENDEE, on apprécie : la Mizotte de Vendée   (qui ressemble à la Fleur d'Aunis); le Coeur Vendéen au Muscadet; le Chèvre au Muscadet et d'autres  bon appétit

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La tomme du Jura decouverte par hasard, et etant morvandelle de souche les fromages affines ou pas de La Pierre qui Vire .  Et je ne vous parle pas des fromages suisses...pays ou j'habite depuis 45 ans.  Gisele Decorges

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Dans le département de l' AUBE , vous avez en plus du chaource bien connu et souvent copié, le champs sur barse dans plusieurs variantes, aux harbes fraiches, aux poivres et nature, et dans différentes maturités. Bonne dégustation. Ces fromages sont le plus souvent vendus que dans le département ou dans les grandes fromageries.

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Bonjour , nous avons une ferme en haute savoie et mon mari transforme sont lait sur place en tomme , tomme au cumin et abondance . Il est jeune agriculteur si ça intéresse . GAEC le chalet à Boëge 74420

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Connaissez vous le vieux Lille  on le trouve uniquement dans le Nord pour les amateurs de fromage qui pu

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Dans la Region de CONDRIEU(69) 50 km au sud de LYON sur la rive droite du rhone: "La RIGOTTE de CONDRIEU" Fromage de brebis a deguster avec un viognier de CONDRIEU

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Le Bethmale et le  Moulis d'Ariège, la Fourme des pyrénées, le fromage de brebis des pyrénées, et au Pays Basque: l' Ardi gasna, l' ossau-iraty , le Laruns et plus bas; le  Rocamadour.

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le coustinious
fromage fort de provence!

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Personne ne parle du déliceux fromage pur brebis des Pyrénées !!...... avec de lz confiture de cerises noires du Pays Basque c'est un régal . Je parle du PUR BREBIS (voir les caves de Ferrières en bas du col d'Aubisque)

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Le fromage de Tamié .
Ce fromage est fabriqué par les moines trappistes de l'Abbaye de Tamié dans le massif des Bauges en Savoie depuis 1132.
Fromage au lait cru
https://www.abbaye-tamie.com/

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Bonjour, je suis Picarde alors je vous parlerais du Rollot : fromage picard en forme de coeur au lait cru, à patte molle et croute lavée orange. c'est un délice à découvrir à la ferme Potel à Marchélepot 80200 ou sur le marché de Péronne le samedi matin au stand de Véronique Compère. Aurevoir. Katty

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Connaissez vous le "Sablé de Wissant" ? Fromage du Nord au parfum soutenu mais d'un goût très fin. Nous adorons !

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La fourme de Rochefort , que l'on trouve en Auvergne , est un très bon fromage .

Le gaperon , si on aime l'ail et le poivre , est aussi trouvable dans cettez région

si riche en fromages.

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Les fromages de Bourgogne cités plus bas sont excellents mais ... n'oublions pas le Régal de Bourgogne et le Délice de Pommard, des fromages enrobés pour l'un de raisins au Marc de Bourgogne, et pour l'autre de grains de moutarde ... Délicieux et originaux ! On en trouve maintenant avec du cassis, des herbes ... tous aussi bons les uns que les autres !

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Une petite exploitation située près de Lachapelle aux pots dans l'OIse a une spécialité de fromage, géniale. C'est à Senantes au hameau de Corbeauval. Il y a un site à visiter. Cela vaut le détour.

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mamirolle fromage uniquement dans cette région franche comté frabiqué a mamirolle meme

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pour changer du chevre berrichon - crottin  - mon mari étant de bourges -du valencay et autres régionnaux  pensez au pelardon des cévennes un délice frais moelleux gras ou sec - des petits producteurs en font de sublime dans la région de saint jean du gard - collet de déze etc....
bonjour au berry - annie

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j'ai vu dans je sais plus quelle grande surface que la vache qui rit avait sortie des variantes: au bleu, aux herbes... En esperant t'apporter l'aide necessaire a tes recherches.

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le graval ce fromage ressemble au neufchatel mais est beaucoup plus cremeux et moins sale .il est fabrique a GRAVAL  petit village a cote de neufchatel en seine maritime

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il y en a tellement-----

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Le "bleu de Termignon"  Fromage de Haute Maurienne,  seuls quelques exploitants ont le droit de fabriquer ce fromage à base de lait de vache. Limité en quantité et en période de production.

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le pitchounet de Monsieur Seguin (fromage de chevre). Un regal: www.ferme-seguin.com
ou encore LE PERAIL a la FROMAGERIE DU LEVEZOU
12430 VILLEFRANCHE-DE-PANAT
Tél : 05.65.46.64.00.
Bonne chance!

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moi personnellement je suis plutot fromages italiens : parmesan (en morceaux), mozzarella, gorgonzola, minestrone ......

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Bonjour je suis des Ardennes et chez nous aussi il existe de vieux fromages. Le plus connu est Le Rocroi originaire de la même ville. Point intéressant il est à o% de matière grasse. Il est un peu le cousin pauvre du Maroille. A vous d'y gouter.

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Le Joncheix : fromage de vache produitt à la Jonchère Saint Maurice (87) dans la Haute Vienne. Très bon fromage de pays.

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votre projet de vente de fromages m interesse car je vais ouvrir un magasin de ventes de produits du terroir. pourrions nous prendre contact afin de voir pour une eventuelle collaboration

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LE TRAPPE D'ECHOURGNAC LE SEUL FROMAGE DU PERIGORD QUI A UNE AOC IL EXISTE EN NATURE OU FROTTE A LA NOIX ,IL SE MANGE AVEC LA CROUTE UN REGAL

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le rondin d'aveyron : impossible à trouver actuellement. après les fêtes de noël ce fromage de brebis vous ravira le palais. christine

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Découverts récemment, sur le marché de Chablis: soumaintrain, trou du cru (à faire prononcer à des clients anglais....) et un fromage qui ressemble à du morbier, avec la cendre au milieu, mais au gout très fort. Pour les fromages d'Auvergne, un des plus beaux et plus imposants plateaux de fromages (quasi à 100% du massif central) se trouve au restaurant "le haut allier", à Alleyras. Que des fromages insolites et de petits producteurs. Je me rapelle en particulier d'un fromage "comme un St Nectaire", mais au lait de brebis. Contactez-les (en espérant qu'ils ne soient pas déjà fermé pour l'hiver) Autre curiosité de ma région d'adoption: le brie de Meaux noir (très vieux)

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Deux fromages interressants le trou du cru, petit fromage de type époisses et l'excellent mais difficile à trouver Citeaux des moines de l'abbaye. bonne dégustation.

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Si tu ne connais pas, il faut essayer la boulette d'Avesnes, fromage aux épices, la fourme d'Ambert, un peu passée de mode mais excellent bleu, bien sûr le maroilles et l'Epoisses.

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Quelques bons fromages auvergnats, parmi les moins connus : le carré d'Aurillac, la tomme d'Estaing (comme Giscard mais en meilleur), le pavin (une petite merveille au palais bien que l'odeur en soit très forte), et last but not least le Murol (avec un grand M pour une telle merveille) quand il est bien fait !  Ajoutons également en dehors le camembert affiné au gewurtztraminer (j'en salive rien que d'y penser) ou au marc... Bonne dégustation, avec un bon coup de rouge.

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Bonsoir, vous avez aussi le PICODON,un fromage fabriqué à DIEULEFIT dans LA DRÖME,c'est un fromage de chèvre délicieux.ma réponse arrive un peu tard! bon courage. Colette de L'Enclave des Papes

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Bonjour,
Un séjour en corse m'a fait découvrir (et apprécier) le brocciu (prononcer broutch). Ce fromage entre dans la composition de nombreux plats  : les canellonis farcis, le célèbre fiadone (gâteau corse au citron), Etc. ... etc. ...
Bone chance

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Bonjour !

J'adore le fromage et en particulier la Fourme de Montbrison, dans la Loire, moins connue, plus sèche et plus douce que sa cousine Auvergnate, la Fourme d'Ambert. En Alsace, il y a évidemment le Munster que je préfère sous sa forme "blanche", non encore affiné. Le Brillat-Savarin, le Langres, le Saint-Nectaire, le Cantal, le Gex, et le Saint-Marcellin, on vous en a déjà parlé... Le Reblochon, le Camembert, le Brie, le Morbier et le Comté ne sont pas vraiment des fromages rares... La Tomme des Pyrénées, avec sa croûte toute noire... Et je crois qu'il existe aussi des fromages genre Tomme dans les Vosges...

Bonne recherche et bonne chance dans votre projet !

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le Bleu de Gex, fromage du Haut Jura, aussi parfait avec un bout de pain que fondu ...

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Si vous ne connaissez pas " LE CARRE DU VINAGE " je vous conseille de le

découvrir.

C'est un produit du Nord , fabriqué à 59223 Roncq .

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le Saint-Point un fromage du Doubs ,un regal à manger sans fin (faim)

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voici quelques fromages peu connus :

- le Clon (fruitière de Drom dans l'ain)
- le Cléron dans le Doubs
- le Saulxurois (fromagerie Marcoux en Haute Marne)
- le Chalancey (fromagerie Germain en Haute Marne)
Bonne chance

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le gaperon ... bien fait  ..un régal ... attention, c est costaud ....

https://aura.chambres-agriculture.fr/page-404/

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très parfumée, en forme de dome, la boulette d'avesnes serait très appréciée par vos clients j'en suis sûre. ce fromage est fait sur la base d'un maroilles et enrobé d'épices fortes comme le paprika.
Je ne suis pas chauvine aussi je vous invite à découvrir également le Valençay, chèvre cendré en forme de pyramide tronquée : un délice !

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le rollot de picardie fabriqué par les établissements LESIRE de mondrepuis dans l'aisne (02).

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Bonjour, je suis de la haute savoie et nous avons la "tomme au marc". Disponible en septembre/octobre après les vendanges.

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Bonjour, travaiilant dans la restauration je connais deux fournisseurs de fromages qui se trouvent dans la région de la Loire Atlantique. Un est Maitre fromager et affine lui-même les fromages et l'autre est sur Machecoul. Le 1er est M DAGNAT fromager sur Préfaille près de Pornic et le 2ème est M BEILLEVAIRE sur la commune de Machecoul. Ils font tous les deux des fromages différent et du "coin".
Bonne recherche et au plaisir.

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Lacaune,dans le Tarn située dans la vallée du Gijou à plus de 800 m d'altitude et protégée par 2 chaînes de montagnes, bénéficie d'un microclimat et de sources, et là nous y trouvons, une tome exellente et douce en gout.La Tome des Monts de Lacaune est fabriquée avec du lait de vache.

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BONSOIR 

DES FROMAGES PEU CONNUS IL EN EXISTE DES MULTITUDES DANS LE MASSIF CENTRAL

ELABORES PAR DES AGRICULTEURS EN PLUS OU MOINS GRANDE QUANTITE JAMAIS INDUSTRIELLEMENT .AU LAIT DE VACHES OU DE CHEVRES PARFOIS MELANGES ILS SONT DELICIEUX JE NE SUIS PAS AGRICULTEUR JE SUIS AUVERGNAT D ADOPTION ET A LA RETRAITE JE NE SUIS PAS PARTIE PRENANTE DANS LA VENTE DU FROMAGE SI J EPROUVE LE BESOIN DE VOUS REPONDRE C EST QU IL  EXISTE DANS CES CAMPAGNES DES PRODUITS D EXEPTION.

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Je réitère avec LE Fromage de Langres, qui doit absolument faire partie de votre liste. Un fromage de Haute -Marne( AOC, svp !) qui gagne à être connu, délicieux de surcroît ! Croyez-en l'expérience d'une Langroise, de naissance.
M-Laure Planquette Lacombe,Haut-Marnaise de naissance et de coeur.

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LE CURE NANTAIS  FABRIQUE A PORNIC 44
AFFINE AU MUSCADET A CONSOMMER AFFINE
UNE RECETTE DU BELEM RESTAURANT A THARON PLAGE
BRICK  DE CURE NANTAIS DORE AU BEURRE ACCOMPAGNE D UNE SALADE VERTE
UN REGAL
FRANCIS

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Connaissez vous le boulet de Cassel (Cassel ville du nord)? ça "ressemble" à de la mimolette très vieille, format + petit, et excélent. Vente directe à la ferme.

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Pensez au Langres ,et au chaource plus connu mais succulent  bonne continuation

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Vous avez le Chécy et l'Olivet aux herbes ou cendré. C'est dans le Loiret. Genre Camembert roulé dans les herbes ou dans la cendre. Bonne chance.

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Connaissez vous le saveur des Flandres ,(à ne pas confondre avec le pavé des flandres ) On le trouve dans la région de Dunkerque et en général dans le Nord dans les bonnes crémeries.

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Jhabite en savoie et il y a un fromage très specifique qui est fabriquer dans notre laiterie et q'on ne trouve nulle part ailleurs c'est le gruyère "la dent du chat" son gout est unique et délicieux au palais...odette larose de yenne. ,,

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la mizotte de vendée

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Pour tout savoir sur le ou les fromages : ---&gt;

http://recettes-zen.fr/

Je cherche des variétés de fromages peu connues

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