pour 8 personnes
préparation:20mn
macération:1heure
réfrigération:4heures
250g de mascarpone
500gr de fraises
10cl de kirsch (facultatif)
1 cuillére à soupe d'édulcorant de cuisson
4 cs d'édulcorant normal
8blcs d'oeufs
16 biscuits à la cuilére
1 cs de cacao non sucré
mettre le mascarpone dans un saladier.Laver les fraises et lmes equeuter.
Réserver 8 plus belles fraises pour la décorationet couper les autres en morceaux.Les mélangerdans un autre saladier avec le kirsch et l'édulcorant de cuisson.Les laisser macérer pendant 1h.Au bout de ce temps,les égoutter en récupérant tout le jus.Faire tiédir. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant.Incorporer ensuite les blancs.Tremper rapidement les biscuits à la cuillére dans le jus de macédoine de fraises et les poser au fur à mesure dans un plat rectangulaire de 26/20 cm.Etaler sur le dessus les morceaux de fraises puis verser la créme au mascarpone.Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
délicieux aussi avec des framboises
cette recette est une recette allégée de régime que vous pouvez améliorer avec du sucre normal en gardant la technique recette excellente
je suis italien et la recette du vrai tiramitsu es:
remplace le cafè par un sirop au miel:un quart de miel et trois quart d'eau a bouillir.
separer les blancs,des jaunes.(6 oeufs pour 500gr de mascarpone) monter les jaunes avec 200 gr de sucre et jusqu'a blanchiment,ensuite y ajouter le mascarpone et continuer de les monter jusqu'a obtemption d'une mousse legere(ajouter de l'amarretto,(facultatif),mettre au frais et monter les blancs en neige il doivent faire un bec d'oiseau sur le fouet. melanger delicatement avec l'appareil(jaune,sucre,mascarpone) c es la que l'operation et longue et delicate car le melange se fait petit a petit en soulevant delicatement l'appareil avec une maryse de preference.
voila esperant que cette recette te convienne
je n aime pas le cafe , alors je remplace le cafe par du chocolat au lait! je suis cuisiniere dans un hotel et mon tiramisu fait des ravages !!
je te donne ma recette:
de la creme fraiche liquide 25cl
du mascarpone 1boite ronde du supermarche
du lait du chocolat en poudre
des biscuits cuilleres ou de la genoise
sucre 100gr
monter la creme en chamtilly( la mettre au prealable dans le congelateur car plus elle est froide mieu elle monte)
a part battre au fouet le mascarpone puis l ajouter a la chantilly ajouter le sucre et continuer de fouetter( fouet electrique plus rapide)
ajouter une cuilleree de liqueur ( celle qui vous plait, ou aucune si c est pour des enfants)
choisir un moule de ceux qui ont le tour qui s ouvre pour le demoulage c est plus simple. ou des jolis verres a pied
tremper les biscuits cuilleres ou un fond de genoise( ils en vendent par 3 pour faire des gateaux) dans un melange de chocolat au lait avec ou sans sucre au choix .
mettre un fond de biscuit ou de genoise imbibe de chocolat au lait puis une bonne couche de creme puis recommancer l operation. laisser au refrigerateur au moins 2h avant de servir soupoudrer a l aide d une passoire ( pour le lait, plus fine) du chocolat en poudre . servir et se regaler .
une petite astuce si vous trouvez que la creme est trop liquide ( test retourner le bol et ca ne tombe pas , comme la mayo) il suffit d y ajouter de la gelee ou gelatine en poudre diluee dans tres peu d eau chaude ou des feuilles mais c est moins pratique.
ma recette n as pas d oeufs car en restauration on evite les oeufs crus, risque de salmonelle. j espere que tu aimeras.
Bonjour,
Je vous propose TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES
Pour 6 personnes
2 jaunes d'oeufs, 20 gr de sucre, 500 gr de mascarpone ou ricotta (moi je préfére la mascarpone), 50 gr de fromage blanc à 0%, 25 cl de crème fouettée, 500 gr de fruits rouges, biscuits à la cuillère
Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la mascarpone et le fromage blanc. Puis vous montez les blancs en neige bien ferme, vous ajoutez la crème fouettée et vous mélangez le tout. Disposez un bicuit coupé en gros morceaux puis des framboises ou autres fruits rouges, vous nappez avec la crème. C'est délicieux
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moi ,en été surtout,je fais cette variante du tiramissu,, la base est tjrs la meme que pour le tiramissu classique ,, mais je prends des cerises en bocal,je récupére le jus dans lequel je fais tremper mes biscuits ,,et je mets dans mes verrines 1 couche de biscuits,1 autre de creme au mascarpone et enfin qques cerises,et je recommence......on peux le faire aussi avec des fraises,des framboises ...fraiches et faire 1 sirop a base de grenadine pour le trempage.......et tout le monde se régale ! ! !
Désolé pour les puristes (et je comprrends: il y a au départ une recette "précise" du Tiramisu) mais si on veut faire des variantes, la palette est riche et il suffit d'un peu d'imagination.
On garde la "crème": le mélange jaune d'oeuf, sucre, mascarpone, blancs en neige.
Ensuite on improvise (en essayant d'armoniser les gouts et les couleurs.
Déjà, pour un parfum plus "fruits rouges" on peut utiliser des biscuits roses de reims à la place des boudoirs (ils sont plus fermes et..roses!!!)
J'ai aussi utilisé de fines tranches de pain d'épice ou même de fines tranches de gateua (type quatre quart/cake). Il faut faire des tranches en fonction de la texture: le pain d'épice est très ferme il faudra donc qu'il soit suffisamment ramolli et donc pas de tranches épaisses. Par contre un gateau un peu tendre nescessite des tranches plus épaisses si on ne veut pas qu'elles se décomposent.
Personnelement je laisse le Tiramisu passer une nuit au frigo (je prépare le soir pour le lendemain midi) afin que la crème se "solidifie" bien et que les biscuits s'imprègnent bien
Ensuite on imbibe les biscuits avec: du jus d'orange, du vin de framboise, du thé vert,...etc suivant le gout recherché
Et on ajoute des fruits en petits morceaux (fraises, mangues, framboises, cerises, prunes,...etc) suivant la saison ou le gout recherché.
Et enfin on présente en verrine, en recipient individuel, en "gros gateau" que l'on découpe.
Pour la déco on pose dessus quelques fruits entiers.
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mes belles filles n'aiment pas le café, j'ai résolu le problèmes
je trempe mes biscuits dans un mélange eau + chocolat en poudre type nesquik
et je rajoute une faisselle de fromage blanc pour qu'il soit moins gras
c'est bon tout le monde est content
